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« déœmbre. II en résulte qu'à Nuël les stocks de pro- 

 « venance locale et irlandaise, franraise, belge et 

 (( néerlandaise sont considérables. Le mieux serait 

 « donc d'olïrir les produits canadiens en février, mars, 

 « avril et même en mai. » 



En 1893, des dindons venant du Canada se vendaient 

 à raison de 6 pence la livre (1 fr. 38 c. le kilog.) avant 

 la Noèl, tandis que, quelques semaines plus tard, leur 

 prix atteignait de 7 à 9 pence la livre (1 fr. 01 c. à 1 fr. 

 84 c. le kilog.). 



Quant à l'emballage, les volailles reçues jusqu'ici du 

 Canada étaient renfermées dans des caisses herméti- 

 quement closes, les têtes se trouvant ramenées sur le 

 dos ; mais les marchands anglais préconisent de préfé- 

 rence les modes d'emballages français ou italien. 



Les tableaux du commerce, publiés à Ottawa (exer- 

 cice 1892/93), contiennent une rubrique « volailles et 

 autres animaux », sous laquelle figurent des indications 

 • de valeur dont nous reproduisons ci-dessous les équi- 

 valents en monnaie belge. Nous avons constaté que 

 les « autres animaux » ne sont ni chevaux, ni grand ou 

 petit bétail, ni porcs, ni moutons, ni gibier; il est, dès 

 lors, vraisem|>lable que les chiffres cités s'appliquent à 

 peu près exclusivement aux produits dont nous avons à 

 nous occuper en ce moment. 



Exportations de volaille canadienne (1892-93). 



PAYS. FRANCS. 



Grande-Bretagne 27,315 



Antilles anglaises 5,696 



Terre-Neuve 1,978 



Saint-Pierre 11,428 



États-Unis 268,387 



Total .... 314,804 



