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moindre dimension et souyent avariées, sont 

 mêlées avec celles du haut de la tige, qui, parfois 

 n'ont pas tout à fait mûri. Ces feuilles forment 

 ensemble un produit inférieur qu'il convient 

 de mettre à part et de ne pas mélanger avec les 

 feuilles des manoques de premier choix. 



Cette question d'assortir convenablement 

 les feuilles de tabac suivant leur qualité, leur 

 grandeur et leur couleur, est si importante 

 que, même après qu'on leur a fait subir la fer- 

 mentation, certains producteurs trouvent qu'il 

 y va de leur intérêt de défaire les manoques 

 et de faire un nouveau triage des feuilles. Quel- 

 ques feuilles avariées ou de tabac de qualité 

 inférieure, laissées dans des manoques d'un pro- 

 duit de première classe, exposent le vendeur à 

 la perte de plusieurs centins par Ib. dans la 

 vente de ce dernier. 



La fermentation. — Une fois les manoques 

 terminées, on choisit un endroit sain dans la 

 grange ou dans tout autre bâtiment convenable^ 

 pour les y entasser et les soumettre à la fermen- 

 tation qui leur est indispensable. On élève au 

 centre de l'appartement, à 3 ou 4 pouces de 

 terre ou sur le plancher du bâtiment, une plate- 

 forme en bois solide et de dimension suffisante 



