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pour y déposer tous les plants destinés à subir 

 la fermentation. 



On commence par placer un rang de mano- 

 ques en travers, les gros bouts en dehors sur 

 un des côtés de la plate-forme, et on dispose le 

 second rang de manoques de la même manière, 

 mais dans une direction toute opposée sur l'au- 

 tre côté de la plateforme, en laissant toutefois 

 les feuilles s'entre- croiser d'à peu près le tiers 

 de leur longueur, au centre du tas et à chaque rang 

 superposé, de manière à permettre à la masse, 

 à mesure qu'elle s'élève, de conserver le niveau 

 qui lui convient. On monte ainsi cette dernière 

 par rangs en sens opposés jusqu'à ce qu'elle soit 

 parvenue à une hauteur de 25 à 30 pouces et on 

 la comprime de temps à autre, en appuyant 

 dessus fortement avec le genou. 



Une fois le tabac bien entassé sur la plate- 

 forme, on rapporte sur le dessus du tas quelques 

 planches que l'on surchai'ge de poids suffisants 

 pour le tenir bien comprimé et on recouvre toute 

 la masse de couvertures suffisantes pour empê- 

 cher le séchage des parties exposées. Après 

 quelques jours, le tabac s'échaufiPe, sue et entre 



