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du baril qui avoit été fortement foufré, l'autre de celur qui avoit 
été rincé à l'eau chaude, & la troifième carafe de l’eau de l'équi- 
page, qu'on ne manque jamais de foufrer à l'Orient avant que 
de les remplir. i 
Ces trois carafes pleines furent long-temps examinées & com- 
parées enfemble dans la Chambre du Confeil, où chacun put 
les flairer & les goûter tout à fon aile. 
Celle du baril rincé étoit auffi tranfparente que le criftal de 
la carafe, fans la moindre odeur; elle avoit feulement une légère 
teinte de couleur citrine: on fe récria fort fur la beauté, la tranf- 
parence & le bon goût de cette eau qui portoit un petit acidule 
qu'elle avoit contracté de l'huile de foufre, & cet acidule qui 
n'étoit pas défagréable au palais ni à la gorge, à ne faire que 
favourer cette eau, dénotoit cependant un peu trop de force pour 
un ufage fuivi. 
L'eau du baril foufré étoit d'une couleur terne & comme un 
peu trouble, rendant une odeur un peu fétide; ce qui prouve 
ique la fumigation de foufre, quelque forte qu'elle eût été, n'avoit 
pu faire périr les petits œufs d'infectes collés fur les parois du 
baril, ou dépofés dans le bois même, ou bien enfin qui {e trou- 
voient dans l'eau de la fontaine; d’où s’enfüivoit que fon goût, 
portant pareille dofe d'acide, n'étoit pas à beaucoup près auffi 
gracieux que celui de la première carafe. 
L'eau des futailles de l'équipage étoit noire & portoit au nez 
une odeur forte & très-défagréable ; c'étoit de cette eau que nous 
buvions alors, toutes nos jarres fe trouvant vides, parce que nous 
étions quarante-quatre perfonnes de table dans ce navire: mais 
cette eau fortant des futailles étoit verflée dans ces jarres qu'on 
laifloit quelque temps découvertes ; on la fouettoit avec une poignée 
de rottins liés enfemble, ce qui précipitoit au fond tout ce qui fe 
trouvoit d'impur: cette eau, fans perdre néanmoins la couleur noire 
qu'elle avoit contraétée dans les barriques foufrées, acquéroit par les 
précautions que je viens de dire, une odeur un peu moins défagréable 
au goût & à l'odorat; d'ailleurs elle reprenoit de la fraîcheur, car 
elle étoit plus que tiède en fortant de la cale à l'eau. 
La plupart des. Officiers des vaiffeaux de la Compagnie croient 
Var. étrang, Tome VI. IN 
