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culture et en adoptent av^ec confiance les données. Comparé au passé, il y a 

 de fait, dans les esprits, un mouvement immense en faveur de l'agriculture, 

 et j'en vois une preuve nouvelle dans cette réunion si distinguée. 



Continuons ainsi, MM., la main dans la main ; et faisons uieme davan- 

 tage : favorisons l'agriculture de toutes nos forces. Que dans toutes les classes 

 instruites, on se livre de plus en plus à l'étude et à la pratique des choses 

 rurales. Que l'on s'enrôle au plus tôt dans nos sociétés provinciales d'indus- 

 trie laitière, de pomologie, dans la nouvelle société pour l'amélioration des 

 chemins puhlics, — vous admettrez, n'est-ce pas, MM., que cette dernière venue 

 ii'est pas de trop — , bientôt nous verrons nos vieilles paroisses se repeupler ; 

 les mêmes terres, qui suffisent à peine au soutien d'une j>auvre famille, finiront 

 par en faire vivre plusieurs, dans une modeste aisance. C'est alors que les 

 fils et les filles de cultivateurs, — au lieu de déserter la campagne, pour se 

 faire domestiques ou journaliers et, trop souvent, de véritables esclaves dans 

 les centres industriels, — feront refleurir l'agriculture dans les anciennes 

 paroisses ou se porteront avec courage et énergie vers nos nouveaux centres 

 de colonisation. C'est alors, Messieurs, que la véritable force nationale résidera 

 surtout dans la possession et l'exploitation intelligente du sol, assurant ainsi 

 au plus grand nombre la stabilité, en même temps qu'une noble et parfaite 

 indéi)endance. 



PREMIÈRE PARTIE 



'Comment augmenter les profits de notre Agriculture. 



AMÉLIORONS NOTRE PRODUCTION 



L'industrie laitière au Canada traverse actuellement une des crises les plus 

 sérieuses qu'elle ait eu à rencontrer depuis son établissement. Déjà un bon 

 nombre de patrons se sort retirés des fabriques, et beaucoup de ces dernières, 

 surtout les plus pauvres et les moins bien montées, auront à se transformer 

 complètement ou à disparaître. C'est un malheur, sans doute, pour les pro- 

 priétaires de ces fabriques qui subiront des pertes sérieuses, mais ce malheur 

 aura certainement son bon côté puisqu'il nous facilitera dans un avenir pro- 

 chain, j'espère, la production du beurre et du fromage de meilleure qualité, 

 lesquels se vendront bientôt plus cher, tout eu nous créant une réputation 

 enviable et une demande plus régulière pour les produits de cette province. 

 Or, Messieurs, vendre plus cher un même produit, sans augmenter les frais de 

 production, c'est d«>j;\ un avantage des plus désirables. Mais se faire un nom, 

 une marque recherchée, à cause des produits uniformes et de premier choix, 

 c'est un moyen excellent de rencontrer sans crainte la compétition terrible 



