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l'eau pure et une nourriture abondante, des abris contre les ardeurs du soleil ; 

 en hiver, de la chaleur, de la lumièr?, de l'air pur ; et en toutes saisons, de la 

 douceur toujours, une propreté scrupuleuse et beaucoup de régularité dans 

 tous les soins à donner. Quant aux soins du lait et à la propreté en toutes 

 choses, laissez-moi vous répéter les excellents conseils que nous donnait, l'an 

 dernier encore, notre zélé et habile directeur de l'école provinciale de laiterie, 

 M. Damien Leclair : 



" MM. les cultivateurs, c'est vous qui produisez et fournissez la matière 

 première ; et malgré toute leur habileté et leur bon vouloir, les fabricants 

 seront toujours sous votre dépendance en ce qui regarde la qualité du beurre 

 et du fromage produits. En définitive, vous êtes les plus intéressés en cette 

 matière. Les frais de fabrication, commission et vente ne changeront guère, 

 et toute augmentation dans les prix de vente serait à votre seul bénéfice, 

 Il est donc de votre intérêt de produire et de fournir un lait savoureux et 

 bien conservé. " 



Nourriture économique du Bétail 



Je passe maintenant à la question fort complexe de la nourriture à donner 

 au bétail, de manière à produire en quantité du lait riche qui nous coûtera le 

 moins cher possible. L'an dernier, au sujet de l'engraissement dos porcs, je 

 vous ai donné les principes qui forment la base de l'alimentation du bétail en 

 général. Je ne reviendrai donc plus là-dessus, mais je vous engage fortement 

 à revoir ces principes que vous trouverez dans Texcellent rajiport de notre 

 société pour l'année dernière, qui vous a été adressé tout récemment par notre 

 très actif et très dévoué secrétaire. Laissez-moi dire en passant que ce 

 rapport lui fait honneur. Vous rappelant ce que j'y disais l'an dernier et ce 

 qui a été publié sur ces principes de l'alimentation rationnelle du bétail dans 

 le Journal d' Agrieulture, il me suffira, je crois, de vous indiquer quelques 

 modèles de rations, qui vous permettront d'en préparer de même nature, tout 

 en employant les divers fourrages et autres aliments dont vous disposez. Les 

 rations, une fois préparées, dans la proportion que j'indique, doivent être 

 données selon l'appétit de l'animal, plutôt qu'à mesure fixe. Cependant, on 

 constatera en général que les quantités mentionnées dans les tableaux suivants 

 s'approchent beaucoup de ce que les animaux consomment en moyenne, dans 

 la pratique. 



Rations économiques pour le Bétail 



Four l'intelligence des rations économiques que je vais donner, je vous 

 prie de remarquer les règles suivantes qui s'appliquent à chacune d'elles : — 

 Plus l'animal donne de produits, plus sa ration doit être riche en princij,)e8 

 constitutifs de ces produits. 



