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une partie des travaux qu'elles exi<!:out. On peut donc affirmer sans crainte 

 d'erreur qu'un homme seul, muni d'une bonne semeuse et d'une houe à 

 cheval, sarclera et nettoiera convenaldement dix arpents de fèves, de pois ou 

 <le hlé-d'inde, cultivés par rangs, plus facilement qu'il n'entretiendrait conve- 

 nablement un seul arpent do betteraves fourragères, ou même de navets, 

 racines beaucoup pl.;s faciles à cultiver que ne le sont les carottes, les 

 panais, etc. 



NOS PRINCIPALES RÉCOLTES COMPARÉES 



Il est l)on de faire remarquer <[ue la valeur alimentaire de la récolte ne 

 dépend nullement de la quantité de minots et de livres enlevés à la terre, 

 mai? exclusivement de la quantité et de la valeur comparative des matières 

 «ligestibles que contiennent ces récoltes. Afin de prouver ce fait à l'évidence, 

 nous donnons dans le tableau suivant (No. 4, p. 24) la valeur comparative de 

 nos diverses récoltes, en évaluant le sucre qu'elles contieixnent à J centin la livre, 

 la protéine digestible à 2J centii\s et la graisse digestible à 3 centi.is. Ces 

 proportions sont celles que les hommes de l'art admettent comme point de 

 com[)araison pour ces valeurs, en supposant que le bon foin de mil vaut §9.45 

 la tonne, tel qu'on l'estime au tableau. La quantité d'azote, enlevée à l'air par 

 les légumineuses, est ici estimée au double de ce que contient la récolte, à 

 cause des rarines qui restent dans la terre et qui sont évaluées au tabler.u, 

 <rune manière générale, à un prix égal h celui de la récolte elle-même. Enfin, 

 le même tableau donne la quantité de matières fertilisantes enlevées à la terre, 

 et leur valeur, si l'on devait les acheter aux prix courants. Ce tableau est 

 «l'une très grande importance, et mérite d'être étudié à fond. 



LES POIS, LES FÈVES ET LE BLÉ-d'INDE . 



Pour les raisons données plus haut, il nous paraît évident ([Ue ce sont 

 les [>ois, les féves et le hlé-d'inde que le cultivateur pauvre doit choisir de 

 préférence pour ses cultures sarclées. Il pourra ainsi, s'il le veut, nettoyer 

 convenablenu'nt clnniue année une partie notable de ses terres labourées. I)e 

 plus, s'il sait choisir des semences l»ien nettes, il peut espérer voir disparaître 

 rapidement, en grande partie du moins, les nniuvaises plantes (pli ont jus([u'ici 

 infesté sa terre, et étoutté une partie très notabl-,^ de ses semences et de ses 

 récoltes. 



ensilaoe et plantes racines comparées 



Les plantes-racines ont une valeur tonte sp<''ciale, qui n'est pas mentionnée 

 au tableau, parce ([u'elle ne peut pas s'estimer en poids ou en argent. C-'est 

 le bien-être que les animaux éprouvent lorsc^u'ils en sont nourris, et la 



