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société d'industrie laitière ; lorsqu'elles ont fait valoir toute l'importance que 

 pouvait prendre, dans cette province, cette nouvelle industrie, on s'est récrié 

 bien haut, surtout k la mention des quelques millions de piastres ([ue nous 

 avions l'espoir de procurer ainsi à l'agriculture et au commerce. L'avenir 

 nous a donné raison. Xous avons obtenu ainsi des produits doubles ot triples 

 de ce que nous avions espéré. Mais voici maintenant que nous soulevons un 

 tout autre problème, lequel est intimement lié au succès de l'industrie laitière. 

 Il n'y a pas six mois, plusieurs personnes marquantes, et des mieux intention- 

 nées, nous assuraient que cette même industrie était, à peu près, notre unique 

 planche de salut en matière agricole. Mais elles se trompaient grandement. 



l'exportation des viandes FRAICHES 



Voici que tout à coup s'ouvre pour nous, — et pour nous surtout, de la 

 province de Québec, — des horizons nouveaux, des espérances de progrès agri- 

 coles, industriels et commerciaux de la plus haute portée. Puisque l'Austra- 

 lie, — comme le signalaient, les premiers dans cette province, tout récemment 

 encore, deux journaux de Québec, - puisque l'Australie a trouvé moyen d'ex- 

 porter avec profit en Angleterre, — à travers les eaux si chaudes de l'Equateur 

 et des Tropiques, — à une distance quatre et cinq fois plus grande du marché 

 anglais que nous ne le sommes nous-mêmes, de porter, dis-je, à l'état frais, 

 non seulement les produits de l'industrie laitière, mais encore ses agneaux, 

 ses viandes fraîches de tout genre, même ces lapins, dont la merveilleuse 

 fécondité raena(;ait de ruine prochaine tous les produits de ses champs. 

 Puisque l'Australie a fait, devant nos yeux ébahis, une démonstration qui 

 procure annuellement à son agriculture des profit nets de plusieurs raillions 

 de louis sterling, — pourquoi le Canada, surtout la province et le port de Qué- 

 bec, n'en feraient-ils pas autant ? Pourquoi pas, en effet? puisque nous jouis- 

 sons d'avantages incomparablement supérieurs à ceux des Colonies Australes ? 



LE BESOIN DE REFRIGERANTS 



Cette année, nous avons eu le bonheur d'une récolte abondante. Qu'a- 

 vons-nous vu ? Des quantités énormes de produits alimentaires de la meil- 

 leure qualité, qui se sont vendues à vil prix, qui se sont même perdues, faute 

 de réfrigérants modernes pour les emmagasiner et les conserver. Et ce qui 

 est arrivé cette année s'est répété presque chaque fois que la Providence a 

 béni nos travaux agricoles. Et pendant que nos cultivateurs perdent ainsi, 

 faute d'un marché profitable, une partie notable de leurs reveims ; que se 

 passe-t-il dans des pays avec lesquels nous communiquons constamment ; que 

 la vapeur nous permet d'atteindre eu quelques jours ? 



