LA TOURTERELLE DE LA CAROLINE. 137 



récoltes ont été enlovées. C'est un oiseau robuste, sup- 

 portant les plus rudes hivers de nos États du centre, où 

 qu(»lques-uns restent toute; l'année. 



Leur chair est très dc'licate, lorsqu'on se les procure 

 jeunes et dans la saison convenable; elles deviennent 

 très grasses, sont tendres, succulentes, et dans l'opi- 

 nion de plusieurs de mes amis, comme dans la mienne, 

 d'une saveur égale à celle de la bécassine et môme de 

 la bécasse. Mais comme le goût, en pareille matière, 

 dépend beaucoup des circonstances ou peut-être du 

 caprice, si j'ai un avis à vous donner, bon lecteur, c'est 

 d'en essayer par vous-même. 



Pour les chasser avec succès, il faut être un fin 

 tireur, car leur coup d'aile est très vif; elles filent rare- 

 ment en droite ligne, et il est rare qu'on en tue, au 

 vol, plus d'une à la fois, et plus de deux ou trois, par 

 terre, à cause de cette disposition qu'elles ont à se tenir 

 écartées les unes des autres. 



En hiver, ces oiseaux s'approchent des fermes, man- 

 gent avec les volailles, les moineaux, les quisquales (1), 

 et sont très familiers et très gentils ; mais dès qu'on 

 commence à les troubler, ils deviennent extrêmement 

 farouches. Quand on les a enlevés du nid, ils se laissent 

 facilement apprivoiser; j'en ai même comm qui ni- 

 chaient en captivité. Pris dans des cages ou des trappes, 

 ils se nourrissent volontiers et bientôt, devenus gras, 

 forment un excellent mets pour la table. 



(1) « Grackle», Gracu/a, Quisquales ou Étourncaux Mainates de 

 Daudin. 



