I.\ Pl-Clli' Di: I.A MORUE. '209 



se i'(Miipli.ss(;iil diiiis le nu^nw ('s[taco dtî tonips ol s"(mi 

 l'cvicmiLMil tous eiiscniblo. 



Une t'ois lu'v'wr au vaisseau, chacun s'aruic d'une 

 |)ci'cht' (jui i»oi'l(( au bout un ter recourbé assez sein- 

 blal)le aux deuils d'une fourche à foin. Avec cet instru- 

 nieni, on i)erco le })oisson ({u'on jette d'une secousse 

 sur le pont, en le comptant à liant»; voix au fur et à 

 mesure; j)uis, d»'s ([ue chaque cari^aison est ainsi dé- 

 posée en sûreté, les bateaux repartent à la péchc; ; et 

 ipiaiid rancre est jetée, Téquipa-i;»! dîne, pour recom- 

 mencer. Laissons-les, si vous le permettez, continuer 

 quelipu^ temps l«;ur manœuvre, et voyons un peu ce 

 (jui va se passer à bord du vaisseau. 



Le capitaine, ([uatre hommes et le cuisinier ont, 

 dans le courant de la matinée, dressé de longues tables 

 en avant et en arrière de la grande écoutille; ils ont 

 porté sur le rivage la plus grande partit» de leurs barils 

 de sel, et placé en rang de largcîs caques vides j)our 

 les foies. L'inti-rieur du vaisseau est entièrement di'bar- 

 rassé, sauf un coin, où Ton a déposé un gros tas de 

 sel; et maintenant l(;s hommes, ayant dhiéà midi précis, 

 sont prêts avec leurs grands couteaux. L'un commence 

 par couper la tête de la morue, ce (jui se fait d'un bon 

 coup de tranchant et (mi un seul tour de main ; puis il 

 lui ouvre le ventre par en haut, la pousse à son voisin, 

 jette la tète par-dessus le bord et recommence la même 

 opération sur une autre. Celui auquel le premier poisson 

 a été passé lui enlève les entrailles, en sépare le foie, 

 qu'il jette dans une caque, et le reste par-dessus le 

 bord ; enfin, un troisième individu introduit dextremeut 



