l'N T.ONT. CALME EN MER, 307 



La chair du djuiphin est tonno. Manche, et semble 

 commo feiiillet(''e ([uaiid elh» est cuite. D'abord on en 

 maiip^e avec lyrand plaisir; mais, si Ton vous en sert 

 plusieurs jours de suite, vous finissez par la trouver 

 iiisiy)ide. (]e n'est ])as un mets comparable au barracuda, 

 l'im des meilieui's poissons que puisse fournir le golfe 

 du Mexique. 



LA FRÉGATE-PÉLICAN. 



Avant d'avoir visité les (lefs de la Floride, je n'avais 

 vu ((ue ({U(;lques Fn'gates. en naviguant sur le ijolfe du 

 Mexique; et encore <Mait-ct' d'une certaine distance 

 i[ui nie pei'incttait tout au [)lus de les reconnaître à 

 liniriTiiuii^re de voler. Toutefois, en approchant de la 

 Clef Indienne, j'en pus déjà remar(|ner plusieurs; et à 

 mesure ((ue je descendais vers le sud . leur nombre 

 s'augmentait rapidement ; mais sur les Tortugas, je 

 n'en aperçus qu'un très petit nombre, (>t oiseau pé- 

 nètre rarement, à l'est, plus loin que la baie de (^har- 

 lestow, dans la Caroline du Sud; et cependant il 

 abonde en toute saison, depuis le cap Floride jusqu'au 

 nip Sable, ces deux points extrêmes de la Péninsule. 

 Maintenant, jusqu'à quelle limite s'avance-t-il dans le 

 midi? C'est ce que je ne puis dire. 



