39 



La pêche à la morue dure jusqu'à la fin 

 de novembre. Elle se fait, soit sur les 

 grands bancs, dans des vaisseaux pontés 

 variant en dimension de soixante à cent ton- 

 neaux, soit dans de petits bateaux ouverts, 

 à peu de distance du rivage. 



De dix à quinze hommes montent les vais- 

 seaux faisant la pêche sur les bancs. La 

 morue de banc est beaucoup plus grosse que 

 la morue du voisinage de la côte ; elle est en 

 outre de qualité supérieure. En moyenne, 

 trente morues de banc séchées suffisent pour 

 faire un quintal. 



La pêche en bateaux ouverts se fait sur 

 de petits bancs à dix, vingt ou trente milles 

 de la côte. Ces bateaux, les meilleurs peut- 

 être de leur espèce dans le monde entier, 

 sont construits par les pêcheurs eux-mêmes. 

 Leurs dimensions varient de vingt à trente 

 pieds en longueur. Deux de ces bateaux 

 ont figuré à l'Exposition Internationale des 

 pêcheries de Londres, en 1883, et y ont at- 

 tiré l'attention, excité même l'admiration 

 des connaisseurs. 



Le Canada fait encore une consommation 

 considérable d'égrefin, en anglais "had- 

 dock," petite variété de la morue, dont le 

 goût est plus marqué que celui de la morue 

 franche et qui, comme celle-ci, n'amène 

 jamais la satiété. 



