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marchés de l'Angleterre, des Etats-Unis et 

 des Antilles. 



On appelle le hareng le poisson du pau- 

 vre, à cause de son bon marché, du peu de 

 frais que nécessite sa capture et de ses qua- 

 lités éminemment nutritives. 



Ajoutons, avant de terminer, que le ha- 

 reng est le type du poisson migrateur, d'a- 

 près les anciens naturalistes. Aujourd'hui, 

 cette théorie est discutée et l'on assure que 

 les harengs se bornent, lorsqu'ils disparais- 

 sent, à s'enfoncer dans les profondeurs de 

 leur élément, à la surface duquel ils ap- 

 paraissent régulièrement vers l'époque du 

 frai, et pendant la durée que leur a assignée 

 la nature. Enfin, pour ne rien omettre, di- 

 sons que le hareng est l'image frappante du 

 politicien. Vivant, il est d'un vert glauque 

 sur le dos, blanc sur les côtes et le ventre; 

 mort, le vert du dos se change en bleu. 

 Aussi, est-il dévoré également par tous les 

 partis. 



Le Maquereau 



Voici un petit poisson, de dix à quinze 

 pouces de long, auquel son courage et sa 

 chair fort appréciée des gourmets font par- 



