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établir la valeur ; les statistiques manquent 

 à ce sujet; il n'y a guère, du reste, que 

 deux ou trois maisons qui fassent le com- 

 merce du saumon de FEst et qui Fexpé- 

 dient, soit aux Etats-Unis, soit sur les mar- 

 chés de l'intérieur, pour la consommation 

 locale, qui est considérable. 



Cependant, le commerce du saumon frais 

 entre le Canada et l'Europe ne tardera pas 

 à prendre un grand développement, grâce 

 à l'emploi des chambres frigorifiques dans 

 les wagons de chemin de fer, de même que 

 dans les steamers transatlantiques. 



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Les rivières à saumon de la province de 

 Québec jouissent, à l'endroit de ce produit, 

 d'une supériorité incontestable et d'une re- 

 nommée bien méritée. En premier lieu, la 

 grande Cascapédia, qui est affermée par le 

 gouverneur général du Canada. Elle a vu 

 plus d'une altesse royale, les plus grands 

 pairs de la Grande-Bretagne et des million- 

 naires pêcher dans ses eaux avec des ha- 

 meçons d'or. Des clubs américains, in- 

 stallés luxueusement sur ses rives, ont loué 

 des fosses, pour une saison, dans la partie 

 basse de la rivière, et les propriétaires 

 riverains louent leur fragment de rive à 

 des prix fabuleux. Un riche commerçant 



