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Il n'y a pas bien longtemps encore, des 

 tribus entières d'Indiens et diverses popu- 

 lations rurales n'avaient d'autre nourriture 

 que le poisson blanc. 



Ce poisson constitue une des plus 

 grandes richesses des pêcheries d'eau douce, 

 la production annuelle ne s'élevant jamais 

 à moins de 9,000 ou 10,000 tonnes, c'est-à- 

 dire, le cinquième de la production de la 

 morue. En valeur commerciale, elle repré- 

 sente une somme de 7,500,000 francs. 



La Truite 



La truite abonde dans presque tous les 

 lacs et rivières du Canada. On en trouve 

 de toutes les variétés. Elle sert principale- 

 ment à la consommation intérieure, quoi- 

 qu'une quantité considérable soit expédiée 

 tous les ans aux Etats-Unis. Dans les 

 provinces maritimes et dans celle de Qué- 

 bec, on la consomme surtout sur place, et 

 elle constitue un des aliments ordinaires de 

 la classe des nouveaux colons. 



* * * * 



Sur les lacs de la province d'Ontario, on 

 fait à la truite, de même qu'au poisson 

 blanc, une pêche régulière et méthodique, 

 en vue du commerce. 



