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Dans une cave assez profonde pour que la tem- 

 pérature , pendant toute l'année, ne varie que de 

 2 à 6° Réaumur au-dessus de zéro , il a fait établir 

 un coffre en bois de liêtre, élevé par quatre pieds 

 de six pouces au-dessus du sol ; le fond de ce coffre est 

 garni d'une coucbe , épaisse d'un pied , de poussier 

 de cliarbon de bois bien sec; sur cette couche est 

 posé un casier sans fond , ayant un nombre de 

 compartimens suffisant pour loger les boîtes en fer- 

 blanc qui contiennent les fruits. Ce casier a deux 

 pieds de hauteur et des proportions telles , qu'il 

 règne tout autour, entre lui et le coffre, un inter- 

 valle vide de dix pouces que l'on remplit de poussier 

 de charbon. Sur l'épaisseur supérieure de chacune 

 des planches qui divisent le casier , est clouée une 

 étiquette portant un numéro correspondant à une 

 note indicative des fruits que renferme chaque case. 

 Elles ont toutes une dimension carrée , mais telle 

 qu'il y ait entre la boîte de fer-blanc placée debout et 

 leurs parois en bois un intervalle de deux pouces 

 que l'on remplit également avec du poussier de 

 charbon ; un fil de fer attaché à chaque boîte est 

 assujetti à un clou planté près du numéro , de façon 

 qu'on puisse retirer la boîte à volonté. Les boîtes 

 ayant un pied sont couvertes d'une égale épaisseur 

 de poussier, de façon que de toutes parts chaque 

 boîte est au moins séparée de l'air ambiant par une 

 couche de poussier d'un pied d'épaisseur. 



Ce coffre est couvert d'un couvercle qui s'y ajuste 

 parfaitement, et par-dessus lequel on pose des pail-r 

 lassons semblables à ceux employés dans les jardins. 



Comme les fruits que notre correspondant con- 

 serve ne sont pas prêts à mettre en boîte en même 



