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août, selon que l'année est plus ou moins sèche, et 

 la terre de bonne ou mauvaise nature , et ils l'ap- 

 pellent taille entre deux sèves. 



Ils coupent, dis-je, ou cassent indistinctement 

 tous les rameaux de l'année à deux ou trois pouces , 

 et souvent même à quelques lignes de la taille pré- 

 cédente. J'en ai même vu qui employaient les ci- 

 seaux à tontures pour faire cette opération. 



Cette fausse taille est faite le plus souvent sur les 

 quenouilles, gobelets et contre-espaliers, dans le but 

 de donner aux arbres une forme plus régulière, sans 

 s'inquiéter du mal qui peut résulter de la suppres- 

 sion des feuilles, qui sont les poumons des végétaux. 



Cependant quelques-uns prétendent que cette 

 opération fait produire aux arbres beaucoup plus 

 de fruits les années suivantes. Il est vrai que l'on 

 emploie ce moyen sur les arbres dont les branches 

 trop vigoureuses ne poussent qu'en bois; la sup- 

 pression de celles-ci, que l'on rompt avec la serpette 

 et le pouce, fait sortir une quantité de rosettes. Cette 

 opération alors fait naître souvent des boutons qui 

 se forment inférieurement à l'endroit 011 se seraient 

 développés des rameaux. Mais lorsque la taille n'est 

 pas combinée, elle force les rosettes k se transfor- 

 mer en boutons à bois par le refoulement de la sève, 

 et tout le monde sait que lorsque l'on enlève une 

 trop grande quantité de feuilles aux végétaux , cela 

 devient dangereux, et influe beaucoup sur les raci- 

 nes des arbres en les faisant périr en peu d'années. 



Il est facile de remarquer que tous les arbres, 

 traités ainsi pendant deux ou trois ans seulement , 

 se couvrent d'une quantité considérable de boutons 

 à fruits ; même les rameaux qui s'y développent se 



