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2. Mars. 
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né, eft égale à celle qu’il acquiert en parcourant la hauteur 
de ce plan. 
OBSERVATIONS 
SRE OA CON PATES SANT CE 
ET SUR LA CULTURE DES CHAMPIGNONS- 
* Par M. TouNEFORT. 
A manicre dont on éleve les Champignons à Paris 
favorife la penfée de ceux qui croïent que les Cham- 
pignonsnaiflent de graine de même que les autres plantes. 
Pour faire d'excellentes couches à Champignons , c’eft à 
dire des couches qui produifent beaucoup de Champi- 
gnons dont les faifons de l’année que l'on fouhaire , il faut 
emploïer du fumier de cheval qui foit mélé avec un peu 
delittiere , & par conféquent ouil y ait beaucoup plus de 
crotes de cheval que de paille, tel qu'eftle fumier que l’on 
trouve dans les écuries des loüeurs de carroffes , où l’on 
épargne plus la littiere que dans les autres écuries. Les Jar- 
diniers ont obfervé que les Champignons les meilleurs & 
les plus blancs naïflent du fumier des chevaux qui font 
nourris de paille de Froment & d'Avoine en grain. Les 
Champignons noirâtres viennent , à ce qu’ils prétendent, 
fur le fumier des chevaux à qui on donne du fon & de la 
pailie de feigle. 
Pour avoir des Champignons pendant toute l'année, 
on fait à Paris deux fortes de couches. Les unes dans les 
jardins , & les autres à la campagne. Celles des jardins 
donnent des Champignons depuis la Touffaints jufques à 
la fin d'Avril, & celles de la campagne en produifent de- 
puis le mois de May jufqu’aux premieres gelées. Ces cou- 
ches coûtentbeaucoup de dépenfe & demandent de grands 
foins ; mais auf rendent-elles confiderablement dans de 
