6éo  MEMOIRES DE LACADEMIE ROYALE 
Les fentiers qui font entre Îles couches doivent avoir 
quatre pieds & demi de largeur , & même jufqu’à fix. Go- 
beterles meules parmiles Jardiniers, c’eftles couvriravec 
du terreau qui a fervi aux couches des melons. Le plus fec 
& le plus vieux eftle meilleur. Il faut au moins qu’il ait un 
an, & l’on n’en met furla couche que de l’épaiffeur d’en- 
viron un pouce. On couvre les couches huit ou dix jours 
aprés qu'on les a dreffées , c’eft a dire lorfque leur grande 
chaleur eft pañlée. 
Voici lefecret pour faire venir les Champignons prom- 
ptement & en abondance fur ces couches. Avant que de 
les couvrir de terreau, on y enfonce à la hauteur d’un pied 
& à la diflance detrois pieds en trois pieds fur la mêmeli- 
gne , une rangée de lardons 4 couche 1. gros comme le 
poing. Ces lardons font des morceaux de fumier préparé, 
comme l'on vadire,& c’eft proprement femer les Cham- 
pignons que delarderles couches. Aprés qu'on a difpofé 
ces lardons dans la couche , on la couvre de terreau , & 
l’on met fur ce rerreau du fumier delittiere tire de deflous 
les chevaux , car la vicille littiere ne feroit que deflecher 
les couches. On ne touche plus à ces couches que tous les 
huit jours pour obferver fi elles font aflez chaudes. Pour 
cela on les découvre peu à peu d'un bout à l'autre. Si la 
couche eft refroidie, il faut la couvrir de lirtiere fraîche. 
S'il géle dans le temps que les couches travaillent , pour 
amufer la gélee & l'empêcher de penetrer , il faut les cou- 
vtir de fumier moüillé, & mettre fous ce fumier d’autre 
fumier bien fec qui couvre immediatement le terreau. 
Ayec cette précaution la chaleut fe conferve dans la cou- 
che pendant les plus grands froids. Si les couches font 
trop échauffées , elles pouffent trop vite & durent moins. 
Si elles fument trop, il faut les découvrir & ne laifler qu’u- 
ne demi couverture de fumier pour en modererlachaleur. 
Enfin l'ufage apprend aux Jardiniers à menager les cou- 
ches pour en retirer un profit qui répondeà leurs foins. On. 
commence à cüeillir des Champignons en Oétobre. Ordi- 
pairement cette recolte fe fait de trois en trois jours, ow 
tous les quarriémes jours. 
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