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que l'on 2 tirée de la tranchée, mais on n'y .en met que 
de l’épaiffeur de deux pouces, après quoi on l'applatit en 
dos-d'âne avec la bêche. È | 
On fait plulieurs couches paralleles dans le même 
champ, ne laiflant qu'un fentier entre deux d'environ 
deux pieds de largeur & pour couvrir les nouvelles cou- 
ches on emploïe roûjours la terre que l’on a vuidéc de la 
tranchée. On ne touche point à ces couches jufques à la 
fin d’Avrif ou au commencement de May. Dans ce temps- 
à , pour ne les pas ébranler, onrafe les herbes dont elles 
{e trouvent couvertes, fans en arracher les racines, Il faut 
auffi fonder les couches avec le doigten pluficurs en- 
droits , afin d’obferver ceux qui commencent à blanchir ; 
car alors on doit les couvrir à la hauteur de trois doigts 
avec du fumier delittiere pour les tenir fraîches. On laïfle 
couverts de terre ceux qui font encore noirs, Il faut trépi- 
gner {ur la couche fi la terre en-eft fabloncufe, & mar- 
æher deflus (une rangée de pas ) afin de l’affermir & dela 
rendre plus propre. à conferver l’eau qu’on lui donne. On 
n'a que faire de cette précaution quand les couches font 
couvertes de terre fraîche, x34 
Ces couchesdonnéntordinairement des Champignons 
depuis le moisde May jufquesaux premieres gélécs: Aprés 
avoir trepigné fur Les couches, on moüille Les endroits qui 
font blanchis jufques à ce que le fumier dont on les a cou- 
verts foitbien penetré d'eau : mais il faut bien fe garder 
d’arrofer les endroits qui font encore noirs ,cela ne fervi- 
roit qu’à Les faire pourrir. a 
- On découvre tous les jours les couches dans les en- 
droits blanchis pour en cüeillir les Champignons : mais 
on n'en découvré qu'une entre deux, &on la recouvre 
Jorfque-les champignons font cüe'llis. ILne faut les arro- 
er que fort legerement & pardefius la littiere. Ces cou- 
ckhes durept environ deux ans, parceque les endroits noirs 
fe Hlanchiffenc infenfiblement en Automne & dans le 
Printemps. Aprés que ces couches font épuifées on les 
détruit , & l’on éleve fur cette terre des Étiçere & d’au» 
1707, 
