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. Les vaiffeaux ouverts, à peu prés de la même maniere qu’il 
arrive aux plaïes des animaux, que le fang réünit fans au- 
tre fecours; & ces canaux des parties amputées de la vigne 
ainf fermez, le fuc nourricier qui monte en plus grande 
abondance, écant pouflé fucceflivement par celui qui le 
fuit, eft contraint d’enfiler la route des boutons, contre 
lefquels toutes fes parties qui font autant de petits coins 
faifant effort, elles Les érendent & les dévelopent. 
L’ufage de cet écoulement eft donc ce me femble de 
dépurer ce fuc & de le déphlegmer : devenant enfuite plus 
épais, il fe digere pour donner à la plante une nourriture 
plus folide & plus confiftante ; autrement ce fuc qui dans 
ce temps-la fe trouve chargé de beaucoup d’acides , com- 
me le goût des Capreoles ou Fourchettes , & même celui 
du fruit lemontre, lefquelsfe trouvant noyez & trop écar- 
tez dans une trop grande quantité de liqueur , n’auroient 
prefque pas d'effet, & ne pourtoient agir fur les fouffres 
qu'ils exaltent & dévelopent , pour donner aux fruits le 
goût doux & la couleur agreable qu’ils ont dans leur ma- 
turité , lorfqu’ils font aflez dévelopez pour embarrafler la 
pointe de ces mêmes aigres. Une preuve tres-plaufible de 
cela, c’eft que les fruits de la vigne qui n’eft point taillée, 
ne font jamais ni fi beaux ni fi meurs,quoiqu’en plus grand 
nombre : ils ne meuriflent même qu'avec peine, & plus 
tard que les autres. | 
Il arrive quelque chofe d’affez femblable à plufcurs 
autres Plantes ; mais on le remarque plus fenfiblement 
dans la plûpart des Plantes qui tracent , dont le fruit ne 
meurit point fi on les laiffe ramper par leurs rejettons ; ce 
qui fait que lorfqu’on en veut avoir de la graine, on eft 
obligé de les châtrer, & telles-font la Pervanche, la Co- 
Îocafe, lEpimedium, &c. Le trop de fleurs & de fruits 
dont les Plantes font chargées, fait qu'ils ne parviennent 
‘point en maturité. Il en eft de même des Fraïfes, des Me- 
lons, des Courges & des Citroüilles , lorfqu’on en veut 
tirer des fruits plus gros & mieux nourris, on les cultive 
_foigneufement, & on les empêche de tracer & de dé 
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