238 MEMOIRES DE L'ÂCADEMIE RoYALE 
fence ou fon abfence en change entierement le goût. On 
cena une preuve bien fenfible dans la chicorée fauvage, 
le Pifant-lit, & autres Plantes que l’on cultive l'Hyver 
dans les caves, ou que l’on couvre de fable, lefquelles 
n'écant point expofées à l’air paroiflent toutes blanches, 
aïant feulement les extrémirez d’un jaune de fouffrs ou 
citron, de même que l'œil ou cœur des Plantes qui ne 
font point encore expofées à l'air , au lieu d’un verd fon- 
cé qui cft leur couleur ordinaire quand elles jouiffent de 
Pair. 
Il y a quelque temps que le coin d’un Jardin aïant été 
couvert & les murs tapiflez pendant prés de trois femai- 
nes , de maniere que la lumiere n'y penetroit point les 
Plantes qui fe trouverent par cette occafion privées de 
l'air ; fçavoir, une Vigne de mufcat, un Maronier d'Inde, 
& de la Vigne Vierge , &c. qui étoient plantées dans ce 
licu : quand on découvrit cet endroit fe trouverent toutes 
blanches, & en moins de trois jours l'air par fon action 
leur rendit leur premiere couleur, excepté la Vigne Vier- 
ge qui ayant Le plus fouffert, prit une couleur rouge telle 
qu'elle l'a fur la fin de l’Automne quand les feuilles com- 
mencent à tomber. 
La même chofe arrive à la Laituë Romaine & à [a 
Chicorée commune lorfqu’on les lie pour les faire blan- 
chir ; aux Cardons d'Efpagne & aux feüilles d'Artichaud 
quand on les couvre, & par ce moyen ils perdent leur 
amertume infupportable au goût. Le Celery de même qui 
a un goût defagreable devient doux. 
: Enfin pour fe convaincre de l’ufage des feüilles dans la 
préparation des fues, qui doivent être employez à l’aug- 
mentation & àla nourriture des fruits, comme on le vient 
de dire, iln’y a qu’à fe reflouvenir d’une obfervation aflez 
connuë, & que tout le monde peut faire, Lorfque les che- 
nilles fe font jettées en grand nombre fur des arbres frui-. 
tiers, commeilarrive certaines années , elles en dévorent 
& confument toutes les feuilles, de forte que ces arbres 
femblens morts; & j'ai vû de ces arbres aprés avoir fleuri, 
venant 
