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vez qu'ils ne le feroicnt fans cela. En fecond lieu les par- 
ties du liquide qui ont été préparées les dernieres , trou- 
vent Je long du verre des filets tous faits fur lefquels elles 
peuvent s’appuïer en montant , & couler avec plus de fa- 
cilité que fur la furface polie du verre, qui ne les foûtien- 
droit pas autant contre leur propre poids. 
uand la matiere a été autant bien préparée qu’elle le 
peutétre , & que le fouffre du fer a.reçû pendant la fer- 
mentation toute l’exaltation neceflaire , la liqueur mon- 
te plus aifément,, & produit üne vegctation beaucoup 
plus belle qu'elle n’auroit fait fans cela; mais elle fe con- 
-denfe plus difficilement a caufe de la grande attenuation 
de fon fouffre ; & écant parvenuë au haut du verre, une par- 
tie feulement de la liqueur s’y criftallife , & l’autre fe ré- 
-panden dehors , & fouvent même jufqu’au bas , couvrant 
de tout d’une vegetation fort agreable. 
Quand la vegetation cft venuë jufqu’à ce point, il ar- 
rive quelquefois un effet qui furprend ,& qui m'a toûjours 
paru arriver dans ce même tems : c’eft que tout le refte 
de la liqueur contenuë dans le verre, & qui s’élevoit au- 
paravant avec aflez de douceur , monte tout d’un coup & 
tres-vîte jufqu’au haut , & defcend de même jufqu'au 
bas; de forte qu’aprés l'avoir reçûë dans un petit vaifleau 
placé fous le verre, & l'y avoir enfuite reverfee , & cela 
lufieurs fois jufqu’à ce qu’elle fut tout à fait épuifée , je 
Fay fouvent vüé remonter en moins d’un quart d'heure , ce 
qu’elle n’auroit pas fait d'elle-même, & fans la mécani- 
que prefente en vingt-quatre heures; & à chaque fois qu'on 
refervoit la liqueur dans le verre &, qu’elle remontoit , 
il s’en criftallifoit une partie qui augmentoit la vege - 
ration. | Énnl 
La promptitude avec laquelle la liqueur monte en cer- 
te occafion, prouve que la fermentation qui ÿ regne n'cft 
point la feule caufe de cette élevation fubice ; car cetre 
fermentation eft naturellement trop lénte pour produire 
un effet aufli prompt : d’ailleurs cer effet extraordinaire 
n'arrive que fur la fin de l'operation, & quand laliqueur 
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