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que la chair des autres Animaux; la féconde eft de ceux qui 

 ne mangent jamais de la chair, & dont la nourriture ne 

 confiflie qu'en Herbages & en Fruits, la troifieme ClafTe eft 

 de ceux qui mangent indiftinflement de la Chair, des Fruits 

 & des Herbes. , V "] 



L'on peut appliquer cette divifion à tous les genres d'Ani- 

 maux, car on oblèrve cette même différence de nourritures 

 auffi-bien parmi les Quadrupèdes & les Oifeaux, que parmi 

 ks Poiflbns & les Infe<5les : il y a donc beaucoup d'appa- 

 rence que la fubftance de ceux qui fe nourriffent d'une cer- 

 taine forte d'aliments, doit être conforme & homogène à 

 ces alinients, puifque ce font elles qui fe placent dans toutes 

 les parties des Animaux, & qui en deviennent la fubftance : 

 nous en voyons une preuve inconteftable aux Canards fau- 

 vages des Païs maritimes; leur chair fent û fort l'huile de 

 Poiflbn, qu'on ne les fçauroit manger, & cela parce qu'ils 

 ne fe iiourriftent que de Poiffons. Les Grives qui mangent 

 les fruits du Nerprun, ont la chair purgative pendant tout 

 le temps que ces fruits durent, &c. 



Il y a donc apparence que ies Animaux qui fe nourrirent 

 dahments qui contiennent des acides, doivent conferver 

 une partie de ces acides, qui eft reftée inleparablement dans 

 les matières nourricières dont leur fubftance eft compofèe-; 

 car le changement de la matière nourricière en la fubftance 

 de l'Animal nourri, ne confifte, comme nous avons dit; 

 qu'en un fimple arrangement nouveau de ces mêmes matiè- 

 res , fans qu'elles changent de nature; par confèquent l'acide 

 qui faifoit partie de la nourriture, continue d'être partie de 

 rAnimal qui en a ètè nourri; d'où il fuit que la Chair, le 

 Sang & les autres parties de ces Animaux rendront cet acide; 

 quand on les dècompofera par les analifes chimiques, & que 

 cet acide fera en tout égal aux acides que l'on tire immé- 

 diatement des Plantes, & même qu'il pourroit êtie plus fort 

 encore par les raifons que nous dirons dans la fuite. 



"Toutes ks analifes que nous avons faites des Plantes po- 

 tagères des Fruits que nous mangeons, & des Grains ouq 

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