lo Mémoires de l'Académie Royale 

 •nous employons pour nôtre nourriture , nous ont toutes 

 donné parmi les autres principes, une liqueur manififtement 

 acide, qui fait partie de leur fubftance, ainfi Ici hommes & 

 les autres Animaux qui s'en nourriflent, doivent conferver 

 un acide pareil dans toutes les parties qui compoftnt leurs 

 torps. 



Quoique cette propofition jufqu'à prelènt n'ait pas encore 

 «été bien prouvée par des obfêr valions inconteftablcs, il pa- 

 roît cependant par les raifons que nous venons d'alléguer, 

 qu'on admettra plutôt un acide dans les parties des Animaux 

 qui (è nourriflent de fruits & d'herbes , dont les fucs abon- 

 dent en acides, que dans les Animaux carnalfitTs qui ne 

 mangent jamais des fruits & des herbages ; c'tfl-à-dire, que l'on 

 pourroit douter avec quelque raifon , fi dans leurs parties on 

 trouveroit de même une liqueur acide , comme nous en avons 

 fuppofé dans ceux qui fe nourrilTcnt fimplement de fruits & 

 d'herbes ; mais quand on confiderera que les Animaux car- 

 îiaflîers Ce nourrifTent de la chair de ceux qui mangent des 

 fruits & des herbes, 1 on conviendra que les acides, qui faifoient 

 partie de la nourriture de ceux-ci , doivent avoir été tranP- 

 mis dans ceux-là, & que l'analife chimique en doit trouver 

 auffi-bicn dans les uns que dans les autres, & que tout au 

 plus la différence qu'il y auroit des Animaux carnafTiers aux 

 autres Animaux , feroit que ceux-ci tirent les acides immé- 

 diatement des fruits & des herbes , & que ceux-là ne les re- 

 çoivent qu'après avoir pafle dans la fubftance des Animaux 

 qui leur fervent de nourriture. 



Ce raifonnement , quoiqu'il paroifîè vraifèmblable , ne 

 preuve cependant rien, à moins qu'il ne foit foûtenupar des 

 ■faits bien obfervés, car en matière de Phyfrque nous fommes 

 fi peu clair-voyans , que fouvent nous nous trompons même 

 quand nous croyons être bien munis de faits & de raifons : 

 pour m'écl lircir donc de la vérité de cette propofition , j'ai 

 fait un grand nombre d'analilès de différentes parties d'Ani- 

 maux tant des carnaffiers, que de ceux qui mangent des fruits 

 ^ des herbes, & particulièrement des hommes, j'enrappor- 



