^•JO Mémoires de l'Académie Royale 

 de ces trois fortes de Lait, qui cft que la liqueur aqueufê, 

 qui vient du Lait de Vache 6c du Lait de Chèvre, a une 

 odeur agréable, & même la liqueur roufTe n'en fent point 

 mauvais, comme elle fait ordinairement dans les autres ana- 

 lyfès, mais elle a une odeur de gâteau nouveau fait & un 

 peu grillé, au lieu que le Lait d'Aneffe dès le commence- 

 ment delà diftillation a donné une odeur fade &. défâgréabJe, 

 qui a augmenté de plus en plus en mauvais, comme de la 

 vieille graifî'e ou du vieux oing; la caufè de cette différence 

 me paroît être la différente conftruélion de ces trois fortes 

 de Lait. Dans l'examen que j'en ai fait, il m'a paru, que 

 le Lait de Chèvre contient autant de vraye crème ou de 

 matière butireufe, que de matière cafeeufe. Le Lait de Vache 

 m'a paru peu différent du Lait de Chèvre; il contient un 

 peu moins de crème que de fromage , mais le Lait d'Aneffe 

 contient trois ou quatre fois plus de fromage que de la 

 crème; & comme le fromage frais mis fur le feu, donne 

 toujours une odeur fade & défigréable , le Lait qui en 

 contient le plus, (çavoir celui d'Anefîé fentira le plus mau- 

 vais iiir le feu : au contraire le beurre frais, ou la crème 

 expofée à un feu modéré, donne une odeur qui approche 

 de celle d'un gâteau qui eft ordinairement pétri avec du 

 beurre frais. Ainfi le Lait qui contiendra afîés de crème, 

 pour couvrir entièrement l'odeur de fa matière cafeeufe, 

 comme font les Laits de Chèvre & de Vache, ne doit 

 fèntir fur un feu médiocre, que la friture de beurre frais, 

 ou le gâteau un peu rôti. 

 Siieur. J'ai eii par hafard une grande quantité de Siieur, d'une 

 perfonne à qui un remède pris mal à propos, avoit fait une 

 imprcffion fudoriftque fi exceffive, qu'en tordant les linges 

 qui l'entouroient, on en pouvoit amafTer jufqu'à une livre 

 par jour, & cela pendant plufieurs jours de fuite; elle fèn- 

 toit l'aigre comme le petit Lait aigri, & faifoit une légère 

 impreffion de rouge au papier bleu & à la teinture de 

 Tournefol. J'en ai fait l'anaiyfè de la même manière que j'ai 

 fait celle du Sang, il en eft venu à la fin de la forte diftillation 



