4-6 Histoire de l'Académie Royale 

 cet Extrait, & fcpare ces principes autant qu'il c(t pcfTible; 

 4.." Après cette analifè il lui re(le encore de l'Extrait une 

 certaine quantité de fibres de la Viande très-deflcchées , & 

 il les analifc audi. 



La i<=''^ partie de l'opération cfl en quelque forte détachée 

 des trois autres, parce qu'elle n'a pas pour fujet la même 

 portion de Viande, qui eft le fujet des trois dernières. Elle 

 efl: nécefîaire pour déterminer combien il y avoit de flegme 

 dans la portion de Viande qu'on a prilè, ce que les autres 

 parties de l'opération ne pourroient nullement déterminer. 



Ce n'tft pas cependant qu'on ait par -là tout le flegme, 

 ni un flegme abfolument pur. 11 y en a quelque partie que 

 ie Bain-Marie n'a pas la force d'enlever, parce qu'elle efl: trop 

 intimement mêlée dans ie Mixte, & ce qui s'enlève efl ac- 

 compagné de quelques Sels volatils, qui le découvrent par 

 ies épreuves Chimiques. 



M. Geoffroy ayant pris 4 Onces de la meilleure chair de 

 Bœuf, dont il avoit ôté la Graiflè, ies Os, les Cartilages, 

 les Tendons & les Membranes, il en a tiré par la diflillation 

 au Bain-Marie 2 onces, 6 gros, 3 6 grains de flegme, ce 

 qui marque que le flegme leul fait une partie confidérable 

 du tout, même fans compter ce qui n'a pu s'élever. Enfuite 

 4 onces de la même chair, cuites dans un vaifleau bien fermé, 

 avec 18 chopincs d'eau verfées à différentes rcprifes, ont 

 donné après l'ébullition & l'évaporation i gros 5 6 grains 

 d'Extrait , & il eft refté 6 gros 3 6 grains de fibres féchéej; 



Par l'analifc de l'Extrait il efl venu un Sel volatil en cr'iC- 

 taux plats, formés comme ceux du Sel volatil de l'Urine, 

 & qui paroît armoniacal. M. Geoffroy croit que c'eft celui 

 qui fe fépare du Sang par les Urines après la nutrition, & 

 qu'on peut le regarder comme le Sel eflcntiei de la Viande. 

 Après le Sel volatil il eft venu de l'Huile, & il eft refté une 

 Tête-morte ou Charbon très-léger en très-petite quantité. 



L'analilê des fibres a donné à peu près les mêmes pro- 

 duits, dans le même ordre, & en dolcs un peu différentes. 



Ce que nous appelions ici l'Extrait contient toute ia 



