DES Sciences. et 



L'E'piJerme de la Poire a aflés d'analogie avec celui.de 

 l'Homme. C'efl; une membrane d'une condftance plus ferme 

 que celle du fruit, & par là deftinée à le défendre des injures 

 du dehors , elle réduit la tranfpiration du fruit à être de la 

 quantité néceflaire, & parce que fon tifîu ferré en empêche 

 l'excès, & parce que le grand nombre de pores, dont elle 

 eft percée , ouvrent affés de paflàges. Cet Epidémie tombe 

 par petites écailles comme celui de l'Homme , & fc régénère 

 de même fans laifTer de cicatrice. On ne fçait pas encore fr 

 notre E'piderme eft produit par i'épaiflilTcment de quelque 

 fuc arrivé à la fûperficie extérieure du corps, ou par l'expan- 

 fion des derniers filets très-déliés de quelques VaifTeaux , à 

 plus forte raifbn cette détermination ne fera-t-elle pas aifee 

 à faire pour la Poire. M. du Hamel inclineroit à pen(èr que 

 fon E'piderme efl la dernière fûperficie du Tiffu muqueux 

 condenfée par l'air. 



CeTiffu, immédiatement pofé fous l'Epîderme, & très- 

 difficile à en détacher , eft apparemment formé par un entre- 

 lacement de VaifTeaux très-déliés, & pleins d'une liqueur un 

 peu vilqueufe. Il eft vert naturellement, mais quand la Poire 

 a pris du rouge par le Soleil , quelquefois cette couleur ne 

 paffe pas l'E'piderme, quelquefois elle pénétre julqu'au TifTu 

 muqueux , & le pénétre même tout entier. Il eft ftjjet à des 

 accidents & à des maladies, les coups de Grêle le meurtrilTent 

 & le defféchent , la trop grande humidité le corrompt , quel- 

 ques Chenilles s'en nourri (îènt après avoir détruit l'E'piderme, 

 une très-petite Mitte, qui n'a point entamé l'E'piderme , va 

 le manger. Quand il efl détruit dans toute fbn épaifleur, il 

 ne fe régénère point , il fe forme à fà place une efpece de 

 Galle gommeulè. 



La troifiéme enveloppe ou partie de la peau totale de fa 

 Poire eft le TifTu pierreux. On fçait afTés ce que c'eft que ce 

 qu'on appelle pierres dans la Poire, ces grumeaux plus durs 

 que le refte de fà fubftance, tantôt plus, tantôt moins gros, 

 & quelquefois amoncelés en petits Rochers. On nomme les 

 Poires cajjmtes , ou fondantes , félon qu'elles en ont ou n'en 



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