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faites lîir la chair de Bœuf & fur celle de Veau, je trouve 

 que le Veau a, par poids de 4 onces, i 8 grains de flegme 

 plus que le Bœuf; qu'il fournit 46 grains d'extrait déplus, 

 & que fes fibres defîéchées pefcnt 46 grains de moins. Ainfi 

 puifquefcs iibres dcfféchccs pefcnt moins que celles de Bœuf, 

 puifqu'on en tire plus de flegme & plus de parties gommeufès, 

 ne peut-on pas préfumer que les liqueurs qui circulent dans 

 le corps du Veau, où elles font deflinées, non-feulement à 

 la nutrition, mais auflî à l'accroiflèment de l'Animal qui n'cft 

 pas encore parfait, doivent contenir des particules plus dif- 

 pofées à une prochaine lolidité, que les liqueurs circulantes 

 dans le corps du Bœuf où elles n'ont d'autre deftination que 

 celle de la nutrition. C'efl; aufTi par cette raifon que l'extrait 

 qu'on tire de la chair de Veau devient plus ferme que celui 

 de la chair de Bœuf, parce qu'il contient plus de ces parti- 

 cules gommeufès deftinécs à devenir folides pour prolonger 

 les os, les cartilages, les tendons, Sec. Et il eft impoflîble 

 de donner la même fermeté à l'extrait de la chair de Bœuf, 

 fi l'on n'y joint pas dans la cuifîbn fcs os , [es cartilages & 

 les membranes , qui ne font , pour ainfi dire, qu'un compofè 

 de ces particules gommeufès. 



Les 2 gros 3 grains d'extrait de chair de Venu m ont 

 idonné par l'analyfe un gros i 2 grains tant en Efprit qu'en 

 Huile & en Sel volatil , qui avoit le carafltre urineux comme 

 celui du Bœuf; la Tête-morte reftée dans la corniie n'a pefé 

 qu'un gros. 



Les 5 gros 62 grains de la mafle de fibres defTéchces qui 

 ont fourni l'extrait , étant niis de même au feu de réverbère, 

 ont fourni un gros 6 6 grains de Sel volatil , qui portoit le 

 caraflere des Sels volatils ordinaires, c'efl-à-dire , qu'il étoit 

 en ramifications, & un gros 3 7 grains d'Huile & d'Efprit 

 volatil ; la Tête-morte reftée dans la cornue pefoit 2 gros 

 ï 8 grains. 



Je reprends ici les poids de ces Têtes-mortes ou charbons 

 qui ne peuvent être fujets à erreur , fur-tout par rapport à 

 leur pelânteur. Celui de l'extrait de Bœuf ne pelôit que 6 



