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&. qae l'eau d'un Poulet qui peut pefcr 9 onces 4 gros Si 

 quelques grains, donne 7 gros 36 grains d'extrait. Il faut 

 auflî faire remarquer que les Sels volatils & les Huiles de 

 CCS extraits, étendus dans les boUillons, font plus développés, 

 & qu'ils doivent paflér plus vite dans le fâng , que ceux qui 

 étant encore embarrafles dans les fibres groffiéres des Vian- 

 des, occupent plus long-temps l'adion de la digeflion, fzns 

 compter qu'il eft plus aile d'unir à cette nourriture qu'à toute 

 autre, le fuc des Plantes qu'on Juge à propos d'y joindre 

 pour tempérer fon action dans le Sang. 



Je ne répéterai point ici le rapport qu'ont entre eux les 

 extraits des autres Viandes, parce que je joints à ce Mémoire 

 une Table qui contient par colomnes les produits détailléi 

 de toutes mes opérations. 



