DES Sciences* 

 TABLE du produit des Expériences faîtes fur les Viandes, 



'.2.^ 



CHAIR DE BOEUF 



CRUE 



difliilée au B.iin-Marie. 



Première Eau. 



VZUatre onces de chair de 

 Bœut ont donné de pre- 

 mière humidité 



Bœuf féciié au Bain- Marie.. 



Total 



Extrait du Bœuf bouilli. 



Quatre onces de Bœuf ont 



produit d'extrait 



hei fibres féchées. 



Total.. „ 



Eau tirée par le Bain-Marie... 



A quoi il faut ajouter un a*" 

 flegme que le Bain-Marie 

 n'a pu enlever ,... 



Total de l'humidité qui fe 

 trouve conteniie dans 4 

 onces de chair de Bœuf, 

 2 onces 7 gros 5 a grains. 



Total . 



Poids des maffes de la chair 

 de Bœuf pour une livre. 



Une livre de fèize onces con 



_ tiendra en eau 



En extrait „....„ 



Fibres féchées „ 



Total . 



Analyfe de l'extrait de ^ onces 



de Bœuf qui ont produit 



I gros j 6 grains. 



Sel volatil 



Huile (Se Efprit 



Tête-morte, ou charbon... 

 Perte 



I I 



16 



Total. 



o 



o 



Analyfe des 6 gros j 6 grains 

 défibres defféchées. 



Sel volatil 



Efprit volatil 



Tète-morte, ou charbon.. 

 Perte * 



Total.. 



CHAIR DE VEAU 



CRUE. 



Eau première. 



Quatre onces de cette cliaii 

 ont donné de première hu- 

 midité 



Veau féché au Bain-Marie ... 



Total 



Extrait de Veau. 



Quatre onces de Veau ont 



produit d'extrait 



Les fibres féchées 



Eau par fe Bain-Marie.... 



Total 



A quoi il faut ajouter un 2.^ 

 flegme que le Bain-Marie 

 n'a pu enlever^ ou la pêne 



Total 



Eau de fa 1." évaporation.. 

 Eau de la i**"^ évaporation.. 



TotaL. 



Poids des Maffes de la chair 

 de Veau pour une livre.. 



Une livre de i 6 onces con- 

 tiendra en eau , 



En extrait „ 



Fibres féchées 



O 



O 



36 



60 



36 



54- 

 18 



30 



54 



70 



^ 54- 

 70 



5^ 



Total., 



1 1 

 I 



64. 



49 

 32 



