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sentés fournissent quelques applications utiles à la phy- 
sique animale et à la médecine, Voici celles qui nous 
paroissent en sortir immédiatement : 
A. La présence des phosphates de chaux et de ma- 
gnésie dans le lait explique comment les os des jeunes 
animaux prennent un accroissement si prompt pendant 
l’époque où ils ne prennent que cet aliment. La nature 
semble avoir approprié cette nourriture au moment de 
l’ossification la plus accélérée. Le caseux, la matière 
animale, sont autant de matériaux du lait appropriés à 
la formation des muscles, des membranes, etc. 
B. L'existence du phosphate de fer dans le lait fait 
concevoir comment ce liquide nourricier se convertit en 
sang coloré, qui doit, comme nous l’avons prouvé ail- 
leurs, sa coloration à du phosphate de fer suroxigéné 
et à un excès d’oxide. Ainsi le liquide laiteux est dis- 
posé par la nature à remplir toutes les fonctions qu’exige 
la nutrition si rapide des jeunes animaux. 
C. Le sérum du lait aigri tenant du phosphate de 
chaux en dissolution , ainsi que des phosphates de ma- 
gnésie et de fer, il offre aux médecins un médicament 
très-approprié aux cas où ils trouveront utile d'employer 
ces sels et de les faire passer très-divisés, unis d’ailleurs 
à une matière animale, dans le sang des malades. 
D. Dans les cas au contraire où le médecin ne veut 
employer le petit lait que comme matière nourrissante, 
adoucissante et relâchante, il doit le prescrire doux et 
sans acide. 
