ET DE PHYSIQUE. 515 
Avant de rendre compte des expériences auxquelles 
nous l’avons soumis, nous croyons devoir dire un mot 
sur les travaux des chimistes qui nous ont précédés dans 
ce travail. 
La carie du froment a déja occupé plusieurs chimistes 
(M. Parmentier). M. Tessier ; dans son ouvrage récom- 
mandable sur les maladies des grains, et dans un article 
très-intéressant sur le bled carié, a donné une analyse 
de cette singulière substance, faite par Cornette de 
l’Académie des sciences. 
Voici les principaux résultats de cette analyse, dans 
laquelle le bled sain a toujours été comparé au bled 
malade. 
1°. De Peau distillée sur le bled carié a verdi le sirop 
de violettes. ) 
2°, La décoction étoit brune , fétide ; 2 onces de carie 
ont donné 2 gros d’une matière brune que l’auteur nomme 
un extrait. Elle s’est troublée après trente-six heures, 
a pris une odeur infecte. 
3°. 4 onces de carie distillée ont donné 3 gros : d’une 
eau fftide, 5 gros 24 grains d’une huile butyreuse, et 
en même temps 1 once 2 gros d’une liqueur rousse acide; 
il est resté un charbon pesant 7 gros, dans la cendre du- 
quel on dit avoir trouvé de l’alcali et soupçonné de la 
terre calcaire à l’état de chaux. Il s’est dégagé pendant 
cette analysey3 pouces cubes de gaz hydrogène et d’acide 
carbonique. 
4°. Traitée à la manière de Kessel , la carie n’a point 
fourni de gluten, et l’on n’y a pas trouvé d’amidon. 
