516 MÉMOIRES DE MATHÉMATIQUES 
50. "L'alcool prit, dit l’auteur, une couleur jaune que 
Pacide nitrique détruisit, et l’auteur conclut de cette 
expérience qu’il y a une huile développée dans la 
carie. On trouvera des preuves plus fortes dans notre 
analyse. ? 
602 La carie brüle sur les charbons ardens à la ma- 
nière des huiles , et avec une flamme plus vive que son 
écorce, ce qui prouve que celle-ci est moins huileuse 
qu’elle. * 
Cornette conclut de cette analyse que la carie du fro- 
ment contient, 1°. un extrait qui donne de l’ammoniaque; 
29, une huile grasse épaisse qui colore Peau et Palcool; 
le) 
30, beaucoup de gaz; 4. un peu de terre calcaire et 
d’alcali. 
Quoique ce travai!, fait il y a une vingtaine d’années, 
se ressente de l’état où ‘toit encore à cette époque l’ana- 
lyse végétale, quoiqu'il ne soit plus permis d'admettre 
des gaz tout formés dans une substance organique, 
quoiqu’enfin il n’y ait véritablement dans le charbon 
de la carie ni terre calcaire à nud, ni alcali libre, il 
est. cependant vrai de dire que cette analyse contient 
plusieurs points vrais, et sur-tout en présentant le ca- 
ractère huileux du bled carié détermine assez exactement 
sa différence d’avec le bled sain et sa nature. 
M. Girod-Chantrans, dans le mémoire qu’il a com- 
muniqué à l’Institut, et qui est comme l’origine du nôtre, 
annonce plusieurs faits très- remarquables! dont nous 
allons rendre compie. 
1°. L’eau à 28 degrés enlève toute l’acidité à la carie, 
