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dont elle prend en même temps une partie de l’odeur 
fétide, et une matière extractive très-abondante. 
2°. L’eau n’enlève point toute l’odeur de la carie, 
30. La décoction aqueuse dépose, en refroidissant, sur 
un précipité limoneux , de petits cristaux qui rougissent 
la teinture de tournesol. 
4°: 5o grammes de carie calcinée ont donné 6 
grammes + de chaux presque pure. L’auteur concluoit 
de cette expérience qu’il y a un acide volatil et des- 
tructible par la chaleur, unie à la chaux. Nous ne con- 
cevons pas d’où peut provenir, à cet égard, son erreur; 
car nous ferons voir qu’il n’y a pas de chaux libre dans 
le charbon et la cendre de la carie. 
5°. L’acide de la carie enlevé par l’eau, précipite l’eau 
de chaux et donne une odeur urineuse. Le précipité 
séché prend la transparence de la colle forte , et se dissout 
dans l’acide du nitre, en laissant un résidu d’extrait en 
flocons jaunâtres. 
M. Girod-Chantrans n’a pas parlé de l’huile de la 
carie : il s’étoit particulièrement occupé de son acide, 
croyant y trouver les caractères d’un acide différent de 
tous les autres, et en effet la conclusion de son travail 
est, 1°. que la carie de froment renferme un acide ; 
2°, que cet acide jouit d’une fixité remarquable, et ré- 
siste à la plus forte ébullition ; 30. que cette propriété le 
distingue de tous les autres acides végétaux; 4°. que 
cet acide paroît être en partie saturé par la chaux. 
Ces résultats, tous vrais dans un sens, comme on le 
verra par les détails de notre analyse, prouvent que si 
