518 MÉMOIRES DE MATHÉMATIQUES 
M. Girod-Chantrans avoit mis plus de temps à son travail, 
et s’il l’'avoit poussé plus loin, il eût trouvé, comme 
nous, la nature de l’acide fixe dont il avoit déja si bien 
saisi quelques-uns des caractères, et son double état 
d’acide libre et d’acide engagé dans la carie du bled. 
$ IT. Action de l’eau sur La carie du froment. 
145 grammes de bled carié, broyé avec son écorce dans 
un mortier de pierre dure, ont été traités trois fois de 
suite par de l’alcool très-sec, qu’on a fait légèrement 
bouillir, et dont la quantité étoit telle à chaque fois 
qu’il débordoit et recouvroit la matière. 
La première portion d’alcool prit une couleur verte 
foncée , la deuxième une couleur jaune verdâtre, et la 
troisième n’en prit presqu’aucune. Son action étant ain- 
si presque nulle, nous crûmes inutile d’en ajouter une 
quatrième portion. 
Aucune de ces liqueurs n’avoit la saveur acide et ne 
rougissoit la teinture de tournesol, ce qui prouve que 
l’acide annoncé dans la carie du bled n’étoit pas soluble 
dans lalcool. 
Les trois liqueurs réunies furent soumises à la distil- 
lation dans une cornue de verre au bain de sable; 
l’alcool passa sans couleur, mais avec l’odeur maréca- 
geuse très-forte du bled carié. 
Quand la plus grande partie de l’alcool fut distillée, 
on aperçut, à la surface du reste de la liqueur, des gouttes 
huileuses d’un verd jaunâtre , dont la quantité augmenta 
