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lammoniaque et à une matière animale, qui en masquent 
un peu plus les propriétés, qué dans le, simple mélange 
d'acide et d’eau. 
Après avoir précipité successivemerit par la/potasse 
et par la chaux, la lessive aquense des :150 grammes 
de bled carié; on a fait passer dans cette lessive assez 
d’acide carbonique pour em absorber la chaux surabons 
dante ; on a évaporé pour séparer le carbonate caleaire, 
et l’évaporation ayant été poussée: jusqu’au # de la ki: 
queur, on Pa filtrée. L’acide muriatique: oxigéné;: La 
noix de’ galle, Pacétate de ‘plomb, le nitrate de; mer: 
cure et le sulfate de fer; y ont occasionné un précipité 
très-abondant; ces: phénoïmènes indiquent la présence 
dune matière animale restée en dissolution après la 
séparation de Pacide phosphorique, Nous féroris observer 
à l’appui de cette assertion ; que: l’eau dans laguélleræ 
pourri du gluten présente absolument le:même caraé- 
tère ; lorsqu'on la traite par les réactifs indiqués... 
$ V. Distillation à feu nud de La carie Lssiée par 
L alcool et par l’eau. 
100 biais froment: carié hsiolé par l'alcool et 
par Peaw, conservant-encore son odeur fétide et sa! con- 
sistance grasse, ont été distillés dansumecornue de verre 
ils ont fourni 30 grammes de liqueur, 3 50 grammes d’une 
huile brune et épaisse, et 23 grammes. de charbon ; ;ilyæ 
eu 17 grammes de perte en fluides élastiques. 
La liqueur obtenue rougissoit fortemenit la teinture 
de tournesol ; sa saveur étoit acide:et, âcre; la potasse 
