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brute où accompagnée de ses enveloppes, et la carie 
qui en est séparée. 
$ VII. ÆAésultats de l'analyse du bled carié. 
Lzs expériences qu’on vient de décrire suffisent pour 
avoir une connoissance exacte sur la nature du froment 
carié. Cette matière contient : 
1°, Une huile verte de la consistance du beurre, for 
mant près du tiers de son poids, d’une odeur forte et 
fétide, soluble dans lalcool bouillant, très-peu dans 
Palcoot froid , donnant principalement à toute la masse 
de la carie l’état épais, le contact gras qui la caractérise. 
20, Une matière végéto-animale soluble. dans l’eau, 
insoluble dans l'alcool, précipitant le: sulfate de fer, les 
nitrates d'argent et de mercure, l’acètate de plomb et 
Vinfusion de: noix de galle. Ceïte matière, qui fait à 
peu près le quart du poids de la carie, paroît provenir 
du gluten décomposé par la putréfaction, puisque le 
gluten de la farine, livré à la décomposition spontanée, 
présente absolument les mêmes caractères. 
3°. Un corps charbonneux lié intimement aux deux 
matières précédentes, donnant sa couleur à la carie, 
et provenant de la même décomposition putrite, comme 
onde voit dans le terreau et tous Les détritus de matières 
végétales et animales parvenues au dernier terme de læ 
septicité, Ce Charbon paroît faire les deux dixièmes de 
la carie, 
4°, De Vacide phosphorique à nud, qui, ne formant 
PAPER que 
