532 MÉMOIRES DE MATHÉMATIQUES 
Schéele et Bergman, que l’action de l'acide nitrique et 
des acides en général sur les composés compliqués du 
règne végétal et du règne animal, devoit être regardée 
par les chimistes comme une mine très-riche à exploiter, 
‘et cé qüe nous allons en faire connoître aujourd’hui sera 
une nouvelle preuve de cette assertion. 
3°. Les changemens que les composés organiques su- 
bissent par l’action de l'acide nitrique, sont si multi- 
pliés et si varits, même suivant la manière dont on 
dirige cette action, que leur explication devient de plus 
en plus difficile, tandis que leur résultat se présente 
comme le phénomène peut-être le plus extraordinaire 
de tous ceux que donnent les opérations chimiques. 
4°. Quand on voit en effet un composé végétal et 
sur-tout un composé animal homogène, comme le sucre, 
l’amidon, le gluten, le blanc d'œuf, la fibre muscu- 
laire, fournir par l’action de l’acide nitrique, du gaz acide 
carbonique, du gaz azote, de l’acide prussique, de Pacide 
oxalique, de lPacide acétique, de l’eau, de. l’ammo- 
niaque, une matière grasse, une, substance colorante, 
et se convertir ainsi en neuf ou,dix autres substances 
elles-mêmes compostes, au:moins pour la plupart, on 
trouve, lorsqu'on veut s’occuper de la théorie de ces 
transformations, que de jeu et le produit des attractions 
entre les principes constituans se complique au point 
de ne pouvoir en calculer les rapports et sur-tout la 
coexistence. 
5°. Cependant, à mesure qu’on étudie davantage cette 
singulière action de lacide nitrique, on reconnoît que 
