SAT : DEN ‘PAM YAST r Q 6 EL 547 
$ II. Examen plus approfondi des propriétés de la 
matière jaure acide provenant de la fibre musculaire 
altérée par l'acide nitrique foible. 
10, Cerre matière jaune, formée par l’action de l’acide 
nitrique foible sur la fibre musculaire, méritoit d’être 
examinée avec beaucoup de soin : nous l’avons soumise 
à une suite d’expériences suffisantes pour en déterminer 
les caractères et les propriétés. Voici ce qu’elles nous 
ont offert de plus intéressant. 
Nous avons déja dit que bien lavée elle s’unit aux 
alcalis et qu’elle en est ensuite précipitée par les acides; 
nous ajouterons qu’elle sature assez complètement ces 
alcalis pour que leur saveur reste à peine sensible, et 
que les papiers rougis par un acide reviennent très- 
lentement à leur couleur primitive. Nous remarquerons 
encore, que ses combinaisons avec la potasse et l’am- 
moniaque ne sont pas décomposées par l’acide carbo- 
nique, qu’elles moussent par l’agitation comme une 
dissolution de savon, que leur saveur n’est point amère 
comme celle des dissolutions de savons ordinaires; qu’elles 
précipitent les dissolutions de mercure, de plomb, etc. 
en flocons blancs jaunâtres. 
29, Cette matière décompose même à froid les car: 
bonates alcalins avec une légère effervescence, et devient 
solubleen se combinant avec leurs bases. Lacétate de po: 
tasse, à l’aide de l’eau et d’une légère chaleur, dissout 
aussi cette substance , et la dissolution devient acide, soit 
