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^ii[it S3iuim ift eine Q.mVt htB 5Reicf)ffiini8 man*ct 

 l'<5nt c am SOTütcIrnfpr, nam^ntlid) niid? t« 'Provence unb 

 l'iiiigijfboc«, llll^ wirb ^nf)(r überall angppflfin^f ; c« oibt 

 iii' 20 ocrfdilcbfnc ©ptten, reooon bif ein« rficfclidifrc 

 ?ri'i.i)tp Ii.f.tt, ^ic anbot« fclcfje, iptld)c bi^tv finb jum 

 Cr.i;niad).'n, nnbere ctiblid) foldje, incld)c ein fcin»r«g £)<l 

 flcton. £)ic fUincn tunbcn £)(i»eii finb bie beficn unb fem: 

 n'.>:i bal)ft auf bic Sftfc(n, bie gtöpccrn roftben ali Salat 

 gfitffyen; bie gt6§len fornmen üon 23etona ober au8 ©pa; 

 tiion, trerbcn flefdjiiU nnb in- faiivc SSrühen gethan. 3n 

 CiUUm S3oben .luitb ber Saum gtöfier, in rnngerem rcctben 

 fller bic gi»d)te ti-C|Jfr. Siit Slnttet falten n*dit ab iinb 

 finb oon ycr)'d)ifbcncr Sänge. fSJlcin vermehrt fie biird) 2fb= 

 leiicr, reoldje im 8ten ober lotcn S'ibt gtüditc tinafn, 

 rad)bem fie g^pfcrpft rootben fmb. 5}?>m pflan^t fie in 9iei= 

 t)cn unb bajreifdien Dieben cbet ©ftraibe. (Sie pelien nur 

 «Ue 2 Siihve eine teic^lidje 2(ftnte. Um bie DUvtn cnnu.- 

 niad)en, fiimmrli man fie pot ber Sicife unb nimmt ihnen 

 «tue Sitterfcit burd) geluannten Äalf uni Ciiuijr; einigen 

 nimmt man bann ben «Stein, tbnt b.ifür eine ßopet hinein 

 unb beitaf)tt fie in £)tl auf. S»i Sütnfet finb bie £)liuen 

 tjollfommen reif, weid) unb fd)tvarj ; man ipt fie bann ganj 

 tob mit »Pfeffer, iSalj unb Del. Sa« Dlioenöl ifl jebod) bet 

 v^aupterttag begDeibnum«, baju muffen aber bie Dlioen ganj 

 leiffepn, irieit baä Del fonfl bitter fdjmedt; man pfli'icft f\t 

 ba^et etil im DJcuembet u. December, unb biingt fie foglcid) 

 auf bif Äelter. ©iu- bet fd)Ied)teien , ■aber ei'gietigeten @crti 

 liU^t mau einitje geit auf ben ©pcidirrn aufgefdiüttct [iegen, 

 tvfturdj man meljt iDel befommt für bie geifenfirt« unb 

 juin SSreanen; biefcd i(} bu« geircljnlid)« S5aun;öl. "iiuS 

 ien ÜTtojlevn madjt man SDaflen jut gcuerung. 2)ie £)eli 

 hffe {jeijt Amurca, t|l ein gute« 9J?itlel geijen Öliebetrci» 

 fen unb braudibar jut ®d)ui)>fid}fc. T'ai feine Dlioens 

 rbei' 23aiimc( ifl hinlanglid) unter bem ??amen ^"iroi'enccr: 

 dl btfannt; man braud)t (i eirra ju 9Jad)tlarapcn , oot: 

 jüvjlid) abec ju Salat unb in fiiblirf<en Üuiibetn ftatt bec 

 SSuttet an öUe <Speifen; ti iji enreidjenb unb fdjmerjrtiN 

 Unb bcfonbet« tep ©timmcn unb 35etgiftungen. 3n tcr 

 SWalerep taugt ti nidjt, tDcil c8 nidit troctnet. • 2^ie Del. 

 bäume n?ctben 3a!)rhunbette alt, fciiS >^Plj ift gut jum brcn« 

 tieu , oud) }u (Sdjr.-ineratbeiten, ireil «ö geabert ifl, irohl 

 rifdjt unb fid) gut polieren lägt. 2)ie bel.utttcn 31"«'^^ 

 finb ein ©innbilb bet greunbfd)aft unb beg griebenS. 



.^in unb triebet auf gelfcn fommt bet Delfcaum aurt) 

 luilb als ein Sitaud) 00t, mit 4ctfiiicn, botnigcn Smtipn, 

 Olea sylvestris Mallhiol. p. 200. f., Ol.oleajter Hoff- 

 mannsegg fl. portug. I. p. 3§7' 



©■ 435- Convolvulus batatas: SSlältet {jotjformig, 

 gi<mli* Slappig, vielrippig, Sappen jugefpigt, ©tifle oiel= 

 blütlig, fiitjet olöSlatt. Clus. rarior. II. t. '8- ]Marc2.r. 

 t. 16. Piso t. 254. Caleshy t. 60. Feuill. Peru 111. 

 t. II. Rheede VII. t. 50. Rumph V. t. 130- 



Sm ganjcn iratmeten 3(metica, au* inDjlinbien an= 

 gepflanjt tcegen bet SButjel, n)eld)C ein ttefflid;ei5 5Wat).- 

 rung^mittel iji tvi« bie Äattcffel. 6« gibt bähet aud) eine 

 93jenge 2lbartfn, rcowon man aud) am SJJittelmeci: einige 

 baut, befonber« bie ireipe, gelbe unb rothe; blül)en abct 

 f{l;t feiten. Sie SöataU iji fe^t naljrfjaft, ktd;t oitbau= 

 W^i 1829- *ef« s. 



lld) unb gcfunb. Sn niandtm üänbern 2fmjrica8 ef^en bic 

 ©clabcn fafl baS gan^e ^.ihr ntditS al«533afaten unb OTai«. 

 ^i^n bereifet fie auf vielerlei) "iUt ju roie bie ^nrlcfftln, 

 fdimetfen aber beffer. ßeirohtilid) röfiet man fie in f'cc 

 2lf*e, audi btennt man 5'ranntivein batauä. .t)ie jungen 

 SSlattet reerben roie ®pinat gcfod-t; enblid) ixMib mit ben 

 JPlättctn unbSSurjcln baS 5i^iei) gefüttert, nid)t Mop 'Sdjiüci» 

 iie, fonbetn aud) 3'fS'n, jSiil;e unb =)>fetbe. 



Ratalas. S* ^Ciht ouf mi'inec Dffife butd) ©panien 

 3 2(rten erbatet Süutjcln grfunben, tu angebaut roerben: 

 IJatatas, Inhame , unb l'aiias (.Sartpffcln). Die etften 

 treiben auf ber S'be liegenbe Suinfen nrie Zaunrüben, mit 

 SMattern tvie Arum obre t)ielmef)c (Spinat, abet reetei 

 SSlumen nod; gtrtdjte. S??an fiicft baf)et bie Söurjeln , bic 

 fpnnnelang finb roie gtojet Dicttig unb übet i ^funb fduvet 

 (tvie id) fie J5815U Bonbon gefrften l)abe), oft 2 — 3 bcpi 

 fanimen, mit furjen 3fl|«fn- 2Bäd;ft n)ilb in bet neuen 2öe(t 

 unb auf bell benad)hartfn 2i"R^n. reoher fie nad) iSpaniett 

 fiim unb jcijt bäufti) lang« ben jtüfi?n, hefonberS bti; >J)?al= 

 la^i angctaur reitb. 3n ^'n OJietfri.niben tvcllten |u' nidit 

 nMd;fen, ireit es ju falt ifl. 3ii ©p-i'ien fceifcn fie aud) 

 (^.ainott!> cC'et Ainotc<, aud) Ajes. 3JJer'>en ti'f) unb ge. 

 fod)t gegeffen , unb geboren rcegen ihret ©rt'maifhnfiiiifeit 

 und S^itlbeit JU ben 2ccfet!;i[yen , befoiiber« in 21fd)c gero» 

 fiet, g.fdjält, in iSd;eiben jccfdjnilten unb mit et>ra«5Srin, 

 5Hi)fenivnffer unb Sucfefi ii«d» gut ju (Salat unb mit 3u< 

 (fet cingpmad;t. £)ie tclje -Surjel tiedjt tvie Radix rho- 

 dia, uMun fie ya faulen anfangt. 2ßct mehr bovon tüif» 

 f n reill, fehe J. Scaliticr exerc. 131. c. 17. L. XV., unb 

 F. Ovicdi bist, gcneral. P. I. L. Vil. c. 4- (Clusins.) 



Jcticu, port. Batata: fticd)t mit einem gtünen, bun« 

 nen, tanfenatiigen (Stengel auf bet (5rbe, in bie et flellcn» 

 tveife SLÖi-rjel f41agf, bringt irebet iSlumen ncd) grüdjte 

 (in Siafilii-n) unb roirb nur burd) SBurjen'd)eibdien fort= 

 gfpflünjt. lin einem Stengel foitimen flellentteife üicie 

 äüurjeln, 4 — 6 3oU Inng/ fo bi^ »vie Oiiiben, tunb unb 

 oud) anbctä gefialtet, auSitenbig gelMid) , inwenbig fdjnce» 

 reei§, mit 03iild)faft. 2SJetben gefodit cbet in 2Ifd)e get5« 

 fiet, unb fdimccfen beffei alä unfere Siüben. gtifd) gejlo: 

 fen unb mit 5DBaffet gegolten en|let)t ein ©ettänf , ba6 bie 

 ffitafilianet lieben. (Einige finb totl) burd) bie ganje gub; 

 (ianj unb färben gefod)t bie^änbe blau, bie 9JJeffet fdjwarj 

 »Die Sinte. ( Marcgrave.) 



Jetiru , vulgo Ratata, «etbient ben et^cn DIang uti« 

 ter ben 5B«r}clgei»äd)fen. .Reifen in ^eru Apirhii, finb 

 fett, füg, ücn uetfdjiebener garbe, nahthaft unb ben ©in» 

 wotjnetn tion großem 5iut;n; Mafien jebodi. Ul*ftben t)äu> 

 fig in 65ätten gejogen; SSlumen ouSirenDig gtünlid), ins 

 tsenbig «eig, glocfenfövintg. 9J?an madjt aud) batauö «in 

 betaufd)enbeg ©ettänf. (Piso.) 



SiePatates finb in Europa ()inlanglid) befannteSButs 

 jcln; ihi Q5efd)ma(l iji reenig »on bem unfetet Cajlanicn 

 Betf(i)ieben, unb fie «reiben in gonj 2Iractica gebraud)t, 

 (Feuill.) 



liappa-Kelengu, Pattates t)oIIanb. ©d)lingpflan}»-,- 

 SButjcl bid, gro§, fleifd)ig, roäjfetig, mit biuttott)et 3iin, 

 bc unb oieUn äafetn; tiet ©tengel tunb, grün, taudj, iii, 



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