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pouce & demi ou deux pouces de terre, attendu qu’on def- 
tine cette petite fouche à produire des rejettons qui doivent 
faire eux-mêmes la matiere d’une nouvelle coupe, au bout 
de fix femaines. L’Indico , dans le moment même où il vient 
d'être coupe, & où il n'eft encore qu'une herbe, eft déjà fi 
difpofé à la fermentation, qu'il s’échauffe & prendroit feu, 
fi on le laïfloit quelque temps en bottes ou en monceau. On 
n'épargne donc aucun des moyens qui peuvent accélérer le 
tranfport de cette herbe dans la cuve, & on prévient au- 
tant quil eft poflible les commencemens même de cette 
fermentation fpontanée, attendu qu'elle fait le plus grand 
tort au refte des opérations. 
C’eft fans doute cette difpoñition fi marquée à la fermen- 
tation fpiricueufe, qui a engagé les premiers Oblervateurs à 
la favorifer par des vaiffleaux convenables, & par l'addition 
d'une certaine quantité d'eau. On a remarqué pour lors que 
cette fermentation, en tout femblable à la fermentation vi- 
neufe , développoit comme celle-ci les parties généreufes de 
lIndigo, chafloit les atomes colorans hors de leur enveloppe, 
& en chargeoïit l’eau ajoutée pour la macération ; mais l'expé- 
rience a démontré en même temps que ce produit coloré ; cet 
extrait précieux , après un certain degré de fermentation , dé- 
veloppoit avec la plus grande promptitude tous les fymp- 
tômes alkalefcens, & qu'une fois réduit à l'état putride, on 
ne pouvoit plus en tirer aucun parti. On a donc cherché 
les moyens de prolonger la fermentation fpiritueufe tout le 
temps néceffaire , fans amener cependant la fermentation pu- 
tride. Un mouvement rapide & continu a paru le plus pro- 
pre de rous à remplir cet objer délicat ; 1l écoit de plus le feul 
qui püt donner la confiftance néceflaire à l'extrait : c'eft ce qui 
a engagé à faire fuivre le procédé de la fermentation fpiri- 
tneufe par celui du battage. La décantation & le repos étant 
les feuls moyens de faire pafler un extrait de cette nature à une 
confiftance folide ; c’eft ce dont on a cru devoir s’occuper dans 
les dernieres manipulations, & c’eft ce qui termine le travail. 
Tome IX. B 
