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prolonger ou à la fufpendre, mais elle ne doit jamais durer 
moins de dix à douze heures. Lorfque l'Indigotier reconnoîc 
par tous les fignes accoutumés, que la fermentation eft aflez 
avancée, & que les atômes colorans commencent à fe réunir, 
il faifit ce moment pour couler tout l'extrait dans la feconde 
cuve, quon nomme la barterie , & qui cft à-peu-près fem- 
blable à la premiere dans toutes fes dimenfions. On com- 
mence aufli-côc l'opération du battage, qui fe fait par le 
moyen d'inftrumens nommés /uquets. Ceux-ci font des ef 
peces d’écoppes fans fond, emmanchés à des bâtons de 
moyenne grofleur , mais longs de dix à douze pieds, & qu’on 
appuie fur les bords de la batterie, de maniere qu'ils puiflenc 
être agités fans cefle de haut en bas. Quatre nègres qui frap- 
pent fans cefle la fuperficie de la liqueur avec ces inftru- 
mens, excitent de nouveau une écume confidérable, & qui 
va quelquefois jufqu’à géner le coup des buquets; mais il y 
a plufieurs moyens très-fimples de diffiper, ou au moins de 
modérer cette écumexOn fent, comme je l'ai dit plus haut, 
qu'un mouvement auf rapide prolonge tous les avantages de 
la fermentation, fans permettre à l'extrait de tourner à l’état 
purride; il eft clair de plus qu'une agitation pareille favo- 
rife l’aggrégation des parties, qu’elle raflemble les molécules 
colorantes fi divifées dans l’eau de la premiere cuve, & qu’elle 
forme peu-à-peu ce petit grain regardé par les Indigotiers 
comme l'élément de la fécule. » 
Il n'y a point encore d'époque fixe pour arrêter le bat- 
tage, & ceft uniquement lorfque la fermentation du grain 
eft bien décidée, qu'on doit le fufpendre. On le recon- 
noît encore lorfque la couleur de l'extrait, fi verte avant 
le battage, devient d'un bleu aflez carattérifé. On fe garde 
bien de le couler alors précipitamment dans la troïfieme cuve: 
on laifle, au contraire, le tout en repos au moins l'efpace 
de deux heures. Pendant cet intervalle, la partie jaunâtre 
qui Ctoit un des principes de la couleur verte, & qui ternit 
gncore la vivacitt du bleu, fe fépare de la fécule, la laifle 
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