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94 MÉMOIRE 
Dix-huitième Expérience: 
LA FERMENTATION SPIRITUEUSE na ni diflout, ni altéré 
lIndigo. La matière de cette fermentation fut la melafle. 
Dix-neuvième Expérience. 
CETTE MÊME FERMENTATION pouflée jufqu’à l'acide, n'a 
cu aucune action fur lui. î 
uant à la fermentation putride, nous verrons à l'article 
des cuves, quelle détruit abfolument fa couleur, mais il faut 
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pire : = 
que la purréfaétion foit complète. 
Il réfulte des Expériences ci-deflus, que l’Indigo eft com- 
pofé d'une terre calcaire, à laquelle eft unie une partie oléo- 
réfineufe colorée en bleu, d'un peu de matière extraétive, & 
de beaucoup de fel ammoniacal , dont au moins partie a 
pour bafe l'acide vitriolique. Enfin, d’après les propriétés de 
cette fécule, il paroît qu'on peut parvenir à limiter. Il s'agit 
de trouver des végétaux dans leiquels la partie bleue foit 
abondante, unie à une partie réfineufe, & la partie jaune au 
contraire aux parties muqueufes; de détruire ces dernières, 
& décompofer en partie la réfine colorée de bleu par un 
mouvement de fermentation putride arrêté à propos. 
Conduit par ces idées, nous avons jeté les yeux fur la clafe 
des plantes crucifères, parmi lefquelles nous avons choili le 
raifort fauvage, pour examiner qu'elle feroit fa fécule. Nous 
avons empli de ces feuilles une petite cuve de bois, nous 
leur avons applique, dans les plus grandes chaleurs de cet 
Eté, le procédé décrit pour l'extraétion de l'Indigo, & nous 
avons obtenu une fécule verte, qui, étant féche, avoit, à la 
couleur près, beaucoup de reffemblance avec l'Indigo, cui- 
vroit comme lui fous l'ongle, fe diflolvoit avec effervefcence 
dans les acides vitrioliques & nitreux, mais ne différoit ef 
“ntiellement en ce qu’elle fe diflolvoic pour la plus grande 
