MEMOIRE 
IDE 
EXPÉRIENCES 
Sur L'AIR FIXE qui fe dégage de la BIÈRE 
en fermentation. 
Par M. le Duc DE CHAULNES. 
Lez vorsrwace du quattier où les Brafferies font fréquen- 1, à P'acadés 
tes, m'ayant fait naître , depuis quelques femaines, le defir mie le 13 
> Décembre 
d’aller voir les travaux des Braffeurs , l'infpeétion des phéno- :;,4.e 
mènes de l'air fixe, m'a engagé à faire, fur ce mixte, plu- 
fieurs Expériences, dont jai cru devoir rendre compte à 
l'Académie. 
Je m'étois fi peu occupé de cette inc jufqu'à ce jour, 
que j'aurois peut - être dù commencer par lire les Ouvrages 
qui en ont traité ; mais J'avoue que l’exceflive prolixité de 
quelques-uns , m'a fait craindre d’embarrafler > malgré moi, 
mes idées, plutôt que je ne les étendrois; j'ai donc préféré 
de fuivre uniquement, en faifanc mes recherches , la marche 
qui fe préfenteroit à à moi comme la plus ES ; téfolu, 
comme je l'étois, de minftruire après- coup des faits connus, 
pour éviter de donner aujourd'hui, comme fait nouveau, ce 
qui ne left pas. J'ai fuivi ce projet , & non - feulement jai 
* Les Expériences ont été faites au mois de Septembre 1775, 
Tome IX, Vvy 
