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parcouru, depuis mes obfervations, les livres publiés fur cette 
matière; mais jai confulté plufieurs Membres de cette Acadé- 
mie. Ils ont penfé comme moi, fur la nouveauté de la plupart 
de mes Expériences, & ils ont même cru que je ferois bien 
d'en donner quelques-unes, qui ne font que concourir à l'é- 
tabliflement de plufieurs vérités déjà connues , mais qui les 
établiflent mieux, & les préfentent peut-être avec plus d'ordre 
& de méchode, qu'elles ne l’ont encore été. 
Je vais donc rapporter, avec le plus de précifion quil 
me fera pofñlible , les Expériences que jai faires, & leur 
objet : je puis aflurer qu’elles ont été avec exaétitude; j'aurai 
foin de citer celles qui y ont rapport, & que d’autres ont faites 
avant moi; & d’ailleurs je me permettrai à peine quelques 
conjeétures fur les conféquences, loin de me livrer à l’efprit de 
fyftème & aux hypothèfes. 
Le lieu où j'ai fait toutes mes Obfervations, eft la Brafferie 
de M. de Zongchamps, où la plus grande intelligence des 
moyens mécaniques de tout genre, eft développée. C'eft 
lui qui a donné, dans l'Encyclopédie, la defcription de l'Art 
des Brafleurs. Le père & le fils ont mis trop de bonne volonté 
à m'aider dans mes Expériences, pour que je "rs pas 
loccafion de leur en témoigner ma reconnoiflanée. Les ayant 
prié de me faire avertir, quand ils auroïent une cuve de Bière 
en fermentation; ils l'ont fait. Je m'y fuis rendu. 
J'ai trouvé, en arrivant, une cuve de fept pieds de long, fur 
cinq de large, & fix de profondeur, au fond de laquelle la Bière 
fermentoir. Il y en avoit 2 pieds de hauteur , & par conféquent 
4 pieds d'efpace vide au- deflus. 
M. Prieflley, ayant avancé qu'il ne règne fur la Bière fer- 
mentante, qu'une Cpaileur de 9, ou 12 pouces d'air fixe, J'ai 
cru pouvoir enfoncer une lumière aflez profondément dans 
la cuve; mais l'ayant effayé , j'ai reconnu, avec furprife, qu'elle 
ne pouvoit pas, fans s'éteindre, defcendreau-deflous de fes bords, 
