526 MÉMOIRE 
Comme j'ai fait réflexion qu'il étoic impofhble de connof- 
tre la pefanteur abfolue de cet air, fi l'on n'avoit pas égard 
aux degrés du Baromètre, & du Thermomètre, à l'air libre, 
& fur-tout à celui du Thermometre, plongé dans la Bière qui 
fermente, j'ai cru devoir recommencer l'Expérience avec 
ces précautions. J'ai employé, pour cet effet, un balon def 
tiné à peler Fair, beaucoup plus léger, que celui, que 
j'avois été obligé d'emprunter, le mien n'étant pas alors 
en état; comme il furcharge moins le fléau de la balance, 
il conftate avec plus d'exaétitude les différences légères. 
Mon Balon pèfe, 
Vide d'ais Macs ob eee 2 MIDI AS 
Plein d'air commun, il a pefé....... 2 L4pt 6 
Et plein d'air fixer. VAL 4002 [S 3 
Die Wim 
Le Baromètre étant à 28 pouces moins 2 lignes, & le Ther- 
momètre de Mercure, divifé fuivant la méthode de M. de 
Réaumur, fe venant à 8 degrés au-deflus du terme de la glace, 
dans le lieu où étoit la cuve , ce même Thermomètre plon- 
gé dans la Bière fermentante , s'eft élevé jufqu'à 24 degrés; 
(la fermentation étant à fa fin.) Cette dernière circonftance 
eft encore très-néceflaire à obferver , les divers momens 
de la fermentation donnant differens degrés de chaleur. On 
voit déjà des différences fenfibles en prenant ces précautions, 
puifque, dans la première Expérience, le cems étant beau- 
coup plus froid , l'air fixe ne pefoit pas tout-à-fait le dou- 
ble de l'air commun, au-lieu qu'il eft ici beaucoup plus pe- 
fant. 
Lorfque le Thermomètre a indiqué, cette année, plus de 10 
degrés au-deflus du terme de la glace, ainfi qu'en 1740, j'ai 
cru devoir ajouter une troifième Expérience à celles qui préc: 
dent. 
Le Thermomètre plongé dans la Bière au dernier moment 
