INTRODLCTION. xvii 



Je puis invo({upr aujourdliui, en faveur de racclinia(a- 

 tion des poissons dans les eaux où ils n'onl jamais vécu, 

 un si grand nombre d'expériences, que le fait ne saurait 

 plus désormais être l'objet d'une sérieuse contestation. Il me 

 suflira d'en citer quelques exemples, pour (}ue chacun puisse 

 en juger. 



M. Regnault, mon confrère de l'Académie des sciences, 

 prit, vers la fin de mai 1 853 , un certain nombre déjeunes 

 truites et de jeunes saumons éclos au Collège de France, 

 les transporta à la manufacture de Sèvres , dont il est le di- 

 recteur, les jeta dans un bassin en maçonnerie de quarante 

 mètres de superficie, d'un mètre de profondeur, construit 

 pour le service de l'établissement, et où, pendant six mois 

 de l'année seulement, un simple robinet renouvelle l'eau 

 qu'un trop plein évacue. Une grande quantité de feuilles 

 mortes s'étant accumulées au fond de ce réservoir, M. Re- 

 gnault craignit que la putréfaction ne fit périr ses élèves, et 

 avec d'autant plus de raison, qu'il en avait déjà vu quelques- 

 uns monter à la surface. Il ordonna donc qu'on mît le bas- 

 sin à sec, et, en attendant cpie l'opération fût terminée, on 

 entreposa les saumons et les truites dans un baquet placé 

 sur le bord. Mais bientôt la plupart s'élancèrent hors de 

 l'eau sans tpi'on s'en aperçût. Parmi ceux qui périrent, il 

 y en eut huit qui pesaient près d'une livre, quoiqu'ils ne 

 fussent âgés que de dix-huit mois. Tous étaient saumonés 

 comme ceux qui vivent dans leur milieu naturel, et leui- 

 chair avait un goût exquis. Ce résultat est d'autant plus im- 

 portant, que ces poissons ont vécu de la seule nourriture 

 que le bassin leur fournissait. 



Pendant que M. Regnault expérimentait dans le parc de 



