12/i INDUSTRIE 



pieux; il n'est plus douteux pour moi que les huîtres ne puissent 

 s'élever comme les moules des bouchots. •" 



Dans l'état actuel des choses, les claires de Marennes fournissent 

 annuellement à la consommation 5o millions d'huîtres, dont le 

 prix varie de i fr. 5o cent, à 6 francs le cent, ce qui, en prenant 

 une moyenne de 3 francs, représente le chiffre énorme de 2 millions 

 de francs. On les expédie dans toutes les villes du midi de la France, 

 depuis Bordeaux jusqu'à MarseHle, et depuis Marseille jusque dans 

 les États-Romains et en Algérie. Celles que l'on destine à ces deux 

 dernières contrées sont déposées dans les parcs de Marseille, oij 

 on les laisse reposer quelques jours avant de les faire voyager de 

 nouveau. Paris en consomme une très-petite quantité : on y pré- 

 fère, en général, comme dans la plupart des villes situées plus au 

 nord, les huîtres blanches de la Normandie, qui en fournit en si 

 grande quantité. 



L'huître a donc son importance comme aliment et comme élé- 

 ment de commerce. Beaucoup de pays situés sur nos côtes mari- 

 times lui doivent leur prospérité, et, parmi ceux qui sont les plus 

 favorisés, les rives de la Seudre se trouvent au premier lang. La rive 

 gauche surtout, dont les habitants ont absorbé presque entièrement 

 ce genre de culture, jouit d'une grande renommée, à cause des 

 qualités supérieures que son terroir communique aux huîtres qu'on 

 y élève. 



Pour donner une idée de la prospérité que cette industrie répand 

 dans la contrée, et présenter un tableau vivant des mœurs de la 

 population qui l'exerce, je ne saurais mieux faire que d'emprunter 

 au travail manuscrit dont un négociant de Marennes, M. Robert, 

 est l'auteur, les détails qu'en me le confiant il a bien voulu me 

 permettre de livrer à la publicité. 



fc L'étranger qui va de la Tremblade à Royan est frappé de sur- 

 prise à la vue des nombreuses constructions qui s'élèvent de toutes 

 parts sur les bords de la route, comme à l'abord des grandes villes. 

 Des maisons neuves, de bon goût, meublées presque avec luxe, 

 s'élèvent au milieu de riches vignobles; et ce mouvement d'édifi- 



