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producteurs du roquillage que des élablisseuients où on le perfectionne . 

 tels (^ue parcs, claires, viviers, étalages, huuchots ; si elle leur impose l'obli- 

 gation d'exprimer, chaque année, sur ce cadastre, la forme des bancs, 

 leur étendue , leur déplacement ; si elle leur enjoint de lui signaler quelles 

 sont les parties en souffrance, quelles sont celles en prospérité; si, enfin, 

 elle leur demande de tenir un compte aussi exact que possible du produit, 

 non-seulement de chaque banc eu particulier, mais de tous les bancs 

 compris dans leur circonscription, soit que l'exploitation en ait lieu au 

 moyen de la drague ou par la pêche à pied. 



Ce travail statistique, que je propose d'étendre à tous les produits de la 

 mer, formera, dans les archives de l'administration centrale, un ensemble 

 de documents qui permettront d'apprécier pour quelle part ces produits 

 entrent chaque année dans l'alimentation i»ublique, et de constater s'ils 

 sont en progrès ou en déclin : questions importantes sur lesquelles on ne 

 possède encore que des notions incomplètes, comme je viens de m'en assurer 

 en parcourant le littoral. 



Les méthodes <\ue je recommande pour la création d'huîtrières artifi- 

 cielles sur les bords de l'Océan seront également applicables à la Méditer- 

 ranée. Mais en attendant , Sire, que je sois en mesure de formuler à ce sujet 

 des propositions spéciales, il serait bon, comme expérience préalable, que 

 MM. les commissaires des quartiers dans lesquels sont compris l'étang de 

 Berre et l'étang de Thau fussent, dès à présent, chargés de recueillir, sur 

 les gisements naturels du golfe de Lion, aux environs de Cette, une {|uan- 

 tité suffisante d'huîtres, qui, transportées dans ces étangs et semées les 

 unes à côté des autres, sur des fonds solides, plutôt sablonneux et coquil- 

 liers que vaseux, formeraient là des bancs d'essai. Ces bancs, qu'une sur- 

 veillance rigoureuse mettrait à l'abri de la dévastation, seraient un premier 

 pas vers les expériences ultérieures dont Votre Majesté souhaite que les lacs 

 salés du midi de la France deviennent le théâtre. 



Je suis avec un profond respect , 

 Sire, 

 De Votre Majesté, 



Le très-humble et très-fidèle serviteur, 

 CosTE , 



Menil)re di' l'Instilul. 



